Stikkord: hverdagsmat

Svinefilet med appelsinsaus og appelsin- og avokadosalat

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

svinefilet med appelsinsaus og avokado og appelsinsalat 3

Nå er det blodappelsinsesong (eller røde appelsiner som det heter for pyser…) til min store glede! Blodappelsiner er som vanlige appelsiner, men med litt mer attitude. Selv om jeg synes de var bedre i gamle dager da de var mer intenst røde og bitrere i smaken, er de fortsatt mye bedre enn sin anemiske bror.

I denne oppskriften har jeg brukt 50/50 vanlige appelsiner og blodappelsiner, men du kan helt fint bruke bare vanlige hvis det er alt du får tak i. I sparsommelighetens navn, skviste jeg ut saften av avskjæret på appelsinene for å få juice til sausen. Hvis du ikke gidder det, kan du kjøpe et par ekstra appelsiner som du bruker til sausen.

Les mer «Svinefilet med appelsinsaus og appelsin- og avokadosalat» →

Gulrot-, appelsin- og ingefærsuppe

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

gulrot, appelsing og ingefær suppe

Jeg begynner å bli helt desperat etter vår! Utenfor er det bare hard snø, skitten is, kaldt og kjipt, og jeg er så møkkalei av vinter at jeg kjenner det i hvert eneste fiber i kroppen. Så i et forsøk på å muntre opp en vinterdeprimert sjel, fylte jeg skålen med det nærmeste jeg fant av spiselig sol: gulrot-, appelsin- og ingefærsuppe.

Denne suppen kan helt fint gjøres vegetarisk ved å bruke grønnsakskraft i stedet for kyllingkraft, og helt vegansk ved å droppe smøret.

Les mer «Gulrot-, appelsin- og ingefærsuppe» →

Superenkle speltbrød med gresskarkjerner

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

speltbrød med gresskarkjerner

Nystekt, hjemmebakt brød må være noe av det beste som fins, men det er jo så mye jobb med disse brøda! Det skal blandes, eltes, heves, knas, formes, etterheves og stekes. Jeez, for en prosess! Det kan jo riktignok gjøres litt enklere med eltefrie brød, men da tar det jo hele natta. Hva skal en brødsulten jente gjøre? Da-ta-da-daaa-da-daaaa: verdens enkleste speltbrød to the rescue! Disse brødene er basert på en oppskrift jeg har fått av en særs habil kokk, min svigerinne Celia, og er uten tvil de enkleste brødene i verden.

Les mer «Superenkle speltbrød med gresskarkjerner» →

Dampet torsk med ingefær- og vårløksaus

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

dampet torsk med ingefær og vårløksaus 2

Dette er en superenkel, men veldig smakfull liten «saus» (hermetegnene skyldes at det egentlig er en slags varm olje, mer enn en saus) som er rågod til dampet torsk eller annen hvit fisk. Jeg serverte fisken med stekt kongeøsterssopp, rosettkål og kokosris, og det var knall!

Les mer «Dampet torsk med ingefær- og vårløksaus» →

Salatwrap med posjert kylling, grønnsaker og kokos- og peanøttsaus

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

salatwrap med posjert kylling og kokos- og peanøttsaus 2

Mine cravings er som oftest på klassisk junkfood, type pizza, burgere og pommes frites. Men en gang i blant glimter hjernen til og gjør meg fysen på noe ultrafriskt og sunt. Denne salatwrapen er et resultat av en sånn craving, og den er knasende, fresh og smakfull. Takk, hjernen!

Les mer «Salatwrap med posjert kylling, grønnsaker og kokos- og peanøttsaus» →

Pastasaus med italiensk pølse, paprika og løk

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

pastasaus med italiensk pølse, paprika og løk

Denne pastasausen er hverdagsgull! Du trenger bare fem ingredienser (pluss litt olje) og rundt 20 minutter, så har du en kjempegod og smakfull saus. Det beste er å bruke italiensk pølse som er krydret med fennikelfrø, men du kan stort sett bruke hvilken rå pølse du vil så lenge den er godt krydret.
Les mer «Pastasaus med italiensk pølse, paprika og løk» →

Thai-style gul curry med torsk

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

thai gul curry med torsk ovenfra

Jeg elsker fisk, og for meg er det aller beste i fiskeverdenen fersk torsk. Her i huset blir det ofte til at torsken spises på klassisk norsk vis; nytrukket med smeltet smør og poteter (nam!), men den gjør seg virkelig i nær sagt alle slags kjøkken, det være seg indisk, kinesisk, meksikansk eller, som her, thailandsk.

Les mer «Thai-style gul curry med torsk» →

Sprø fisketaco med mangosalsa og chipotlesaus

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

sprø fisketaco med mangosalsa og chipotlesaus

Da jeg hørte om fisketaco for første gang for noen år tilbake, syntes jeg det hørtes helt forferdelig ut! Fisk i taco, liksom… Det virket helt absurd. Nå vet jeg imidlertid bedre. Ikke bare er det godt; jeg tør nesten påstå at det er enda bedre enn med kjøtt!

I denne versjonen har jeg fylt tortillasene med en slags fiskepinne. Men ikke la tankene vandre til frossenpinnene! Denne fisken er nydelig flaket på innsiden og crispy og deilig krydret på utsiden. Skikkelige godsaker!

Les mer «Sprø fisketaco med mangosalsa og chipotlesaus» →

Marokkanske kjøttboller med honningglaserte gulrøtter og harissayoghurt

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

marokkanske kjøttboller med glaserte gulrøtter og harissayoghurt

Kjøttboller er alltid en slager uansett hvilken vri det er på dem. Disse er av den marokkanske typen servert med nydelige glaserte gulrøtter og småspicy harissayoghurt. Egentlig var planen å servere det med couscous, men jeg glemte å kjøpe det og da ble det med pitabrød i stedet for. Det smakte aldeles fortreffelig, så ingen skade skjedd!  Les mer «Marokkanske kjøttboller med honningglaserte gulrøtter og harissayoghurt» →