Kefta Mkaouara – kjøttboller og egg i tomatsaus

tagine med kjøttboller, aubergine og egg 2

For omtrent ti år siden dro mannen min og jeg til Marrakesh for en nyttårstur. Turen vår startet på katastrofalt vis. Flyet vårt var omtrent seks timer forsinket, og vi ankom derfor langt ut på natten. Taxien vi tok fra flyplassen var en eldgammel Lada med pappesker som baksete og en sjåfør som tydeligvis mente at ti centimeter fra bilen foran var tilstrekkelig bremselengde i 80 km/t. Da vi på mirakuløst vis kom frem til gamlebyen der vi hadde booket rom i en riad (tradisjonelt marokkansk hus med indre gårdsplass), ble det klart at det var en slags feiring på gang, og gatene var stappfulle. Den usedvanlig lite serviceinnstilte taxisjåføren kunne opplyse om at vi var omtrent ti minutters gange fra riaden før han slang bagasjen vår ut på gata og stakk. Heldigvis kom en utsending fra riaden som tok koffertene våre og jogget av gårde i et forrykende tempo. I løpet av ferden gjennom labyrinten på vei til riaden holdt vi på miste koffertmannen opptil flere ganger, en moped kjørte over foten min og et barn slo meg med en tromme (av alle ting).

“Vel” fremme på rommet vårt i riaden, fikk vi nærmest hjerteinfarkt da en mannsstemme rett bak oss plutselig ropte av full hals. Det viste seg at bønnetårnet var hendig plassert på taket over vårt rom, og mannsstemmen ble en konstant tilstedeværelse dag og natt resten av turen. Med skjelvende ben trakk vi oss ned til gårdsplassen inne i riaden for å roe nervene med et glass vin (det var heldigvis et fransk par som drev riaden, så det var ikke mangel på vin). Mens jeg satt fortvilet og gråt og ville hjem til trygge Norge, kom verdens skjønneste gamle kone som var kokk i riaden. Hun visste at vi skulle komme, og hadde ventet langt over sin arbeidstid for å kunne servere oss mat. Retten hun serverte var mitt første (av etterhvert mange) lyspunkt i Marrakesh: Kefta Mkaouara – kjøttboller og egg i tomatsaus. Her er min versjon av denne marokkanske herligheten.

Read More


Midtøsten-inspirert lammebog med pilaf

midtøsten-inspirert lam med pilaf og rotgrønnsaker nærbilde

Mat fra Midtøsten er ikke en hyppig gjest hos oss – og det er så synd, det er jo kjempegodt! Deilig krydret (men ikke sterkt), nydelig balanse mellom det salte og det litt søte og gjerne toppet med friske og sprø elementer. Denne retten er min tolkning av mat fra Midtøsten – sannsynligvis uten noe som helst landstilhørighet og antakelig fullstendig uautentisk. Men godt! Read More



Lammeragu med pasta

lammeragu nærbilde

En av de tingene jeg elsker mest med høsten, er det gode utvalget av råvarer på butikken, og særlig da lam som er nokså fraværende resten av året. Lammeragu er en nydelig helgerett som krever liten innsats, men som gir så stort utbytte! Den “aktive” delen av matlagingen er unnagjort på under en halvtime, og så gjør tid og varme resten. Read More


Gratinerte lammekjøttboller med pasta

pasta med gratinerte kjøttboller

Nå er det bare å benytte sjansen og spise så mye lam som mulig, for sesongen er så altfor kort (jeg forlenger den riktignok ved å fryse ned kilovis med lam). Dessverre kan det være litt vrient å få fråtset nok når man har barn, da småfolk ofte er lett skeptiske til lam. Mine er i hvert fall det. Men disse kjøttbollene holder seg på den riktige siden av lammesmak; mye karakter, men ikke “fjøsete”. De gikk ned på høykant her i huset! Read More