Greske grillspyd med fetakrem

greske grillspyd av svinekoteletter med fetakrem

Det er hetebølge i store deler av Norge om dagen, og jeg vet godt at det er helt ulovlig å klage over fint vær i dette landet, men: Jeez Louise, gi meg bare én regndag, en kjølig bris eller et par-og-tjue grader snart! Jeg er bare ikke laga for dette! Jeg ligger og peser i skyggen – illrød i huden og hoven i kroppen. Og verst av alt; jeg orker nesten ikke å lage mat engang. Men dette er ikke min første sommer, så heldigvis vet jeg råd. Grillspyd er perfekt mat når det er altfor varmt til å gjøre noe som helst – det krever minimalt med forarbeid, er supergodt og du slipper å svette i lengre tid ved en glovarm grill. Yaaassss!

Read More


Veganburger av røde linser og gulrot med kjappsyltet rødløk og tahinisaus

Vegetarburger av røde linser og gulrot 2

Jeg må innrømme at mine tidligere møter med vegetar- og veganburgere har vært en nitrist affære. Smaken kan ofte være helt OK, men konsistensen… Kladdete, kompakt eller falleferdig er stikkordene her. Jeg vil så gjerne spise vegetarburgere, men er ikke villig til å lide meg gjennom et måltid heller. Så jeg tok saken i egne hender, og disket opp med denne luringen her. Her har jeg konsentrert med like mye om konsistens som smak, og resultatet ble riktig så bra om jeg så må si det selv. Du får en tyggemotstand og variert konsistens i denne burgeren som gjør måltidet så mye mer komplett. Også er det smaskens!

Read More


Brokkoli-, eple- og blomkålsalat med bacon og pinjekjerner

brokkoli og blomkålsalat med epler bacon og pinjekjerner 2

Nå er grillsesongen godt i gang, og med det fantastiske været som har vært den siste tiden, tipper jeg at det er flere enn meg som har tilbragt hver eneste ettermiddag foran grillen. Det er få ting som fyller sjelen med så mye glede som å tilberede mat over åpen ild omgitt av trær og blomster mens man bader i sol!

Enhver bbq-master med respekt for seg selv vet at grillmat ikke når sitt potensial uten skikkelig godt tilbehør. Og da kommer denne brokkoli-, eple- og blomkålsalaten inn – kongen av tilbehøret! Den er crunchy, frisk og smakfull, og gir et løft til alt du velger å slenge på grillen.

Read More


Vegansk crispy blomkåltaco med srirachasaus

vegansk ovnsbakt crispy blomkåltaco med srirachasaus 4

Jeg har alltid vært uhyre skeptisk til veganske “melkeproduktvarianter” – av en eller annen grunn har jeg overbevist meg selv om at det umulig kan være godt. Dette til tross for at jeg har havredrikk på müslien min hver morgen og synes at det smaker langt bedre enn vanlig melk. Men fordi jeg nå har bestemt meg for å gå over til et mer fleksitarisk kosthold, tenkte jeg at det var på tide å utvide mitt melkeerstatningsrepertoar. Og jeg må innrømme at min skeptisisme til slike produkter var helt ugrunnet. Både creme fraiche-erstatningen og yoghurt-erstatningen var fullgode alternativer til kuversjonen, og begge deler vil definitivt finne veien til vårt kjøleskap igjen.

Du kan naturligvis bruke vanlig creme fraiche/rømme eller yoghurt i denne blomkåltacoen. Smaken vil være den samme – knallgod!

Read More


Bun cha – vietnamesisk nuddelsalat med kjøttboller og grillet svinekjøtt

bun cha - vietnamesisk nuddelsalat med svinekjøttboller og grillet svinekjøtt

De siste dagene har det vært ordentlig sommer – strålende sol, 20+ grader og naturen i full vigør. Når Moder Jord stiller opp med slike dager, er det bare to ting som står i hodet på meg: salat og grillmat. Og skal man spise grillmat og salat i samme jafs, finnes det intet bedre enn bun cha. Det er friskt, crunchy og sursøtt sammen med den nydelige, umiskjennelige grillsmaken. Vann i munnen!

Read More


Min uke som vegetarianer

Jeg har vanligvis et Pippi Langstrømpe-esque motto når det kommer til upløyd matmark; “Det har jeg aldri laget før, så det klarer jeg helt sikkert!” Men mottoet gjelder kun når det er snakk om en ny rett, en uprøvd ingrediens eller en fremmed teknikk. Når det kommer til å endre kostholdet, enten det er for å redusere midjemålet, stramme inn matbudsjettet eller annen vilkårlig motivasjon jeg måtte ha for å gjøre en endring i matveien, er det ikke en Pippi å spore. Jeg blir helt matt av tanken og kan ikke forestille meg hvordan jeg skulle kunne klare å spise noe annerledes enn det jeg gjør i dag. Men en gang i blant må man utfordre seg selv litt, og som en del av et (kortvarig) livsforbedringsprosjekt jeg hadde, gjennomførte jeg derfor nylig en vegetarisk uke.

kurv med grønnsaker

Grønt er skjønt!

Read More


Vegansk mexican-style “pulled” gulrot

pulled gulrot vegansk vegetarisk taco

Meksikansk mat og tex-mex behøver ikke alltid å bety store mengder kjøtt toppet med et symbolsk dryss av noe grønt. En gang i blant kan det være ålreit å bytte ut kjøttdeigen med et sunnere og lettere alternativ, og da er dette “pulled” gulrotfyllet et supert alternativ. Du kan bruke det i quesedillas, som tacofyll eller i en burrito. Godt blir det læll.

Read More