Gulrot-, appelsin- og ingefærsuppe

gulrot, appelsing og ingefær suppe

Jeg begynner å bli helt desperat etter vår! Utenfor er det bare hard snø, skitten is, kaldt og kjipt, og jeg er så møkkalei av vinter at jeg kjenner det i hvert eneste fiber i kroppen. Så i et forsøk på å muntre opp en vinterdeprimert sjel, fylte jeg skålen med det nærmeste jeg fant av spiselig sol: gulrot-, appelsin- og ingefærsuppe.

Denne suppen kan helt fint gjøres vegetarisk ved å bruke grønnsakskraft i stedet for kyllingkraft, og helt vegansk ved å droppe smøret.

Read More


Kyllingsuppe med nudler

posjert kylling og nuddelsuppe 2

En rekke kulturer vet at når man er syk er det bare én rett som gjelder: kyllingsuppe. Om det hjelper fordi det faktisk er noe helbredende ved suppen eller om det bare er fordi det er så utrolig godt er egentlig hipp som happ, for hjelper gjør det! Denne suppen har i tillegg et hint av chili, ingefær og hvitløk som varmer i brystet og beroliger magen. Perfekt når du føler deg skrall, eller hvis du bare har lyst på en skikkelig digg suppe.

Jeg lagde denne suppen med kokosvann, men det er ingenting i veien for å bruke vann fra springen hvis du heller vil det. Godt blir det læll.

Read More


Tomatsuppe

tomatsuppe nærbilde

Dette er en fyldig, men frisk tomatsuppe som er populær hos både voksne og barn. Min oppfatning er at favorittsuppen for mange barn er posetomatsuppe, og jeg vet at det rynkes på mange små neser av den hjemmelagde versjonen. Men denne ser ut til å falle i smak hos de fleste barn, da den ligner akkurat nok på pulvervarianten til at den føles kjent og kjær. Read More


Nuddelsuppe med hoisin-glaserte kjøttboller

nuddelsuppe med hoisinglaserte kjøttboller

Jeg har drømt om ramen-suppe i dagesvis, men i mangel av ramen-nudler i butikken, ble jeg nødt til å bruke vanlige nudler i stedet. Finner du ramen, går du for det. Hvis ikke funker det helt fint med vanlige eggnudler i stedet.

Cluet med denne suppen er å bruke den beste kyllingkraften du får tak i. Det er viktig at kraften ikke er altfor salt. Smak på den kraften du har før du begynner å lage maten. Hvis du synes den er veldig salt, er det bedre å droppe soyasausen i kraften eller tilsette litt vann slik at saltsmaken ikke blir for intens. Det beste er å bruke hjemmelaget brunet kyllingkraft hvor du selv styrer saltmengden. Og viktigst av alt: ikke bruk buljongterninger! Read More


Ristet blomkålsuppe

ristet blomkålsuppe

Når jeg sier ristet blomkålsuppe, mener jeg at blomkålen er ristet, ikke suppen. Det hadde jo bare blitt søl…

Jeg synes at suppen får litt mer dybde ved å bruke stekt blomkål i stedet for vanlig. Det blir en mørkere blomkålsuppe enn standardversjonen, men den er snasen å se på for det. Jeg bruker også soyasaus i stedet for salt for å tilføye litt umami til suppen. Dette er særlig viktig hvis du holder suppen vegetarisk ved å bruke grønnsakskraft i stedet for kyllingkraft. Det er mindre umami i grønnsakskraften, så da trenger man hjelp fra andre hold. Read More



Knutekål- og brokkolisuppe

knutekål og brokkolisuppe

Vi er så heldige at vi har en andel på en andelsgård i nærområdet. Tanken var opprinnelig at barna skulle få lære seg hvor maten kommer fra og forhåpentligvis få en dypere respekt for naturen og maten på bordet. Akkurat dét ble med tanken. Datteren vår går bare i grøftekanten og plukker blomster mens sønnen vår løper opp og ned i åkeren som en villmann. Men jeg synes det er helt fantastisk da! Read More