Veganburger av røde linser og gulrot med kjappsyltet rødløk og tahinisaus

Vegetarburger av røde linser og gulrot 2

Jeg må innrømme at mine tidligere møter med vegetar- og veganburgere har vært en nitrist affære. Smaken kan ofte være helt OK, men konsistensen… Kladdete, kompakt eller falleferdig er stikkordene her. Jeg vil så gjerne spise vegetarburgere, men er ikke villig til å lide meg gjennom et måltid heller. Så jeg tok saken i egne hender, og disket opp med denne luringen her. Her har jeg konsentrert med like mye om konsistens som smak, og resultatet ble riktig så bra om jeg så må si det selv. Du får en tyggemotstand og variert konsistens i denne burgeren som gjør måltidet så mye mer komplett. Også er det smaskens!

Read More


Vegansk crispy blomkåltaco med srirachasaus

vegansk ovnsbakt crispy blomkåltaco med srirachasaus 4

Jeg har alltid vært uhyre skeptisk til veganske “melkeproduktvarianter” – av en eller annen grunn har jeg overbevist meg selv om at det umulig kan være godt. Dette til tross for at jeg har havredrikk på müslien min hver morgen og synes at det smaker langt bedre enn vanlig melk. Men fordi jeg nå har bestemt meg for å gå over til et mer fleksitarisk kosthold, tenkte jeg at det var på tide å utvide mitt melkeerstatningsrepertoar. Og jeg må innrømme at min skeptisisme til slike produkter var helt ugrunnet. Både creme fraiche-erstatningen og yoghurt-erstatningen var fullgode alternativer til kuversjonen, og begge deler vil definitivt finne veien til vårt kjøleskap igjen.

Du kan naturligvis bruke vanlig creme fraiche/rømme eller yoghurt i denne blomkåltacoen. Smaken vil være den samme – knallgod!

Read More


Vegansk mexican-style “pulled” gulrot

pulled gulrot vegansk vegetarisk taco

Meksikansk mat og tex-mex behøver ikke alltid å bety store mengder kjøtt toppet med et symbolsk dryss av noe grønt. En gang i blant kan det være ålreit å bytte ut kjøttdeigen med et sunnere og lettere alternativ, og da er dette “pulled” gulrotfyllet et supert alternativ. Du kan bruke det i quesedillas, som tacofyll eller i en burrito. Godt blir det læll.

Read More


Chili sin carne

chili sin carne vegetarisk vegansk søtpotet 3

Her i huset er det vanligvis mannen som står for chilien. Jeg tror vi trygt kan si det er hans spesialitet, og jeg drister meg ikke engang til å lage det selv. Men da snakker vi chili con carne, og dette her er chili sin carne (altså chili uten kjøtt). I mitt hode blir det noe helt annet, så da ga jeg meg selv chili-dispensasjon. Ikke bare er denne retten vegetarisk, men til og med helt vegansk! I tillegg er den proppfull av næring, skikkelig smakfull og relativt rask å lage.

Read More