Hjortestek med fondantpoteter, rosenkål med bacon og portvin- og bjørnebærsaus

hjortestek med fondantpoteter, rosenkål med bacon og portvin og bjørnebærsaus

Nå er påskeaften rett rundt hjørnet, og på de fleste bord i det ganske land står lammesteken. Men det er nå engang slik at ikke alle liker lam, og da er viltstek et strålende alternativ. Det er stor stas å sette den på bordet og den har nydelige kraftige vintersmaker!

Ettersom steken må stekes ved en langt lavere temperatur enn fondantpoteter vanligvis gjør, lagde jeg potetene på koketoppen i stedet. Og det fungerte helt strålende! Du trenger litt mer kraft enn om de stekes i ovnen, men resultatet ble upåklagelig.

Read More


Mango- og pasjonsfruktmousse

mangomousse ovenfra

I morgen er det Valentine’s Day, og har du lyst til å overraske ditt hjertes utkårede med en aldri så liten kjærlighetsdessert, er denne mangomoussen et supert valg! Enkel å lage, supergod og med en touch av pasjon(-sfrukt). Beklager ordspillet, men jeg klarte ikke å dy meg…

Jeg bruker mangopuréen fra Masala Magic som er å finne i de fleste middels utrustede Norgesgruppen-butikker. Puréen er hermetisert, og er å finne i hyllen for indisk mat. Du kan gjerne lage egen mangopuré hvis du ikke finner ferdig puré. Du vil antakelig trenge ca to mangoer til denne oppskriften.

Read More


Helstekt thai-style kokoskylling

helstekt thaikylling 2

Helstekt kylling er noe av det beste jeg vet og er antakeligvis det jeg har laget oftest i løpet av mitt matlagingsliv, og denne versjonen må være den saftigste jeg noensinne har laget. Selv om jeg gjerne vil ta full ære for saftigheten, må jeg nok innrømme at mye skyldtes at jeg brukte Hovelsrudkylling. Dette er kylling som har levd et godt liv, vokst i et naturlig tempo og fått økologisk fôr. Resultatet er kylling av helt fantastisk kvalitet! Jeg oppfordrer alle til å kjøpe denne kyllingen (du får den på flere KIWI-butikker), både av dyrevelferdsmessige hensyn, men også av rent egoistiske hensyn. Jo flere som kjøper kvalitetsmat, jo mer hylleplass vil kvalitetsmaten vies.

PS! Dette er ikke reklame! Jeg får ikke en krone for å promotere Hovelsrudkylling, jeg gir bare cred til de som fortjener det.

Read More


Helstekt and med karamellglaserte poteter og portvinsaus

helstekt and med karamellglaserte poteter og portvinsaus 2

Jeg elsker and i alle former; kinesisk crispy duck, confiterte lår, stekte andebryst, and i cassouleter og i rilletter – og ikke minst helstekt and. Hvis du ikke har bestemt deg for hva du skal lage til nyttårsaftenmiddag, er dette er et ypperlig alternativ!

Du må ikke forvente at brystene blir som et rosastekt andebryst. Tenk heller pulled duck. Kjøttet blir gjennomstekt, men det er ikke en dårlig ting. Du bare drar kjøttet fra hverandre med et par gafler, dynker det i saus og topper det med sprøstekt skinn. Det er så godt!

Read More


Sjokolademousse med bringebærcoulis

sjokolademousse med bringebær fra siden

Dette er mitt forslag til årets nyttårsaftendessert – fløyelsmyk sjokolademousse med frisk  bringebærcoulis. Oppskriften kommer fra min dypt savnede farmor, Lille-Bertha. Egentlig er det mer en slags sjokoladekrem enn en sjokolademousse, men kjæra nån det er gode greier. Jeg må innrømme at jeg har gjort en bitteliten endring i oppskriften som utgjør en stor forskjell: jeg tilsetter en klype salt. Det bringer frem det beste i sjokoladen og er en behagelig motbalanse til det søte.

Read More


God jul fra Hverdagslivet (og noen tips for morgendagen)!

IMG_6237

Nå har jeg blogget i ca. fem måneder, og publisert i overkant av 60 oppskrifter. Det som begynte som min “online-kokebok”, har blitt en liten besettelse for meg. Min kjærlighet til matlaging har blitt vekket igjen, og det er utrolig givende å ha fått tilbake noe jeg brenner for. Det er også veldig hyggelig å se at det er flere og flere som titter innom bloggen – tusen takk til alle som leser!

Read More


Hjemmelaget rødkål

rødkål ovenfra

Rødkål er en nødvendighet til julematen – med litt syre og sødme frisker den opp et ellers tungt måltid. Denne rødkålen er lett som en plett å lage, og du kan gjerne gjøre den ferdig noen dager i forveien og oppbevare i kjøleskapet til du skal servere den.

Jeg synes rødkålen blir ekstra god når den får litt ribbefett like før servering, det gir en fin glans og en deilig rund smak. Synes du det blir litt i overkant, er det bare å droppe det, men julemiddagen er kanskje ikke tidspunktet å tenke på midjemålet.

Read More


Juleribbe

ribbe 2

En god ribbe er skikkelig snadder, men det kan være ordentlig stusselige greier hvis ikke det stekes riktig. Jeg vet at dette er å banne i kjerka, men jeg synes det er viktigere at kjøttet er saftig og mørt enn at svoren er helt perfekt. Med denne oppskriften får du heldigvis begge deler!

Å lage ribbe er egentlig ingen sak så lenge du planlegger godt og følger et par “tidshuskeregler”. Ribben må saltes minimum ett døgn før den skal stekes, gjerne opptil tre dager. Deretter må den ligge ute i et par timer for å komme opp til romtemperatur før steking. Når det gjelder selve tilberedelsestiden, anbefaler jeg at du gir deg selv 3 1/2 time på å steke ribben. Det er bedre at ribben får litt ekstra hviletid enn at du står og stresser ved stekeovnen fordi all svoren ikke har blåst seg opp (jeg snakker av førstehåndserfaring her…).  Read More


Medisterkaker

medisterkaker

Medisterkaker er jul med stor J – og et must til ribben! Lag dem gjerne en dag eller to i forveien og varm dem opp i ovnen på 180 grader i ca. 20 minutter. De er like gode som nylagde, og jo mer du har unnagjort av matlagingen før selve kvelden, jo mer kan du være med på julekosen! Read More


Verdens beste fruktsalat – den perfekte juledessert!

fruktsalat med iskrem skrå

Vi har av ulike årsaker ingen fast middagstradisjon på julaften. I løpet av livet mitt har det vekslet mellom ribbe, rype, dansk “flæskesteg” og kalkun. Men fruktsalaten er konstant! Dette er min oppskrift på det som jeg helt ubeskjedent mener er verdens beste fruktsalat. Den er helt perfekt etter en tung julemiddag!

I gamle dager – før vi fikk barn – pleide vi å bruke sausen i bunnen av fruktsalatbollen som utgangspunkt for en night cap. Vi hadde i litt rom og masse isbiter, og det ble en sykt god drink!

Read More