Denne curryen er et resultat av «man tager hvad man haver»-fremgangsmåten, og jeg påstår på ingen måte at dette er en vaskeekte indisk rett. Men den har definitivt indiske vibber, og er attpåtil en rågod vegetarrett som er lett som en plett å lage.
For å mette fire personer, trenger du:
1 stor søtpotet
1 liten blomkål
100 g tørkede røde linser
1 løk
1 ss revet ingefær
2 fedd revet hvitløk
1 ts currypulver
1 ts spisskummen
1 ts malt koriander
1 ts knust chili
1 ss garam masala
1/2 ts gurkemeie
en god klype salt
1 boks tomatpassata
2 dl matfløte
1 dl vann
ca 2 ss nøytral olje til steking
Til servering:
basmatiris
nanbrød
chutney
Hakk løken så fint du kan, eller kjør den til en «mos» i food processor. Varm et par spiseskjeer olje i en bredbunnet kjele over middels varme og ha i løken. Stek i ca fire – fem minutter til den begynner å bli blank. Ha i ingefær, hvitløk og alle krydrene. Rør godt og stek i et par minutter til.
Mens løken steker, kutter du opp søtpoteten i små biter og blomkålen i buketter. Når løken og krydrene har stekt litt sammen og det lukter herlig krydder på kjøkkenet, har du i søtpoteten. Stek i fem minutter under sporadisk omrøring, ha så i blomkålen og stek i ytterligere fem minutter. Hell over tomatpassata, matfløte og vann. Bland alt godt, legg på et lokk og småkok i fem minutter. Tilsett så linsene, rør godt og kok i ca 15 minutter til linsene er møre. Smak til med salt om nødvendig. Serveres med basmatiris, nanbrød og en god chutney. Supergod veggismiddag!
Hverdagslivet 