Asiatisk lakseburger med mangosalsa og srirachasaus

hjemmelaget asiatisk lakseburger mango avokado agurksalat srirachasaus 2

Fiskeburgere er noe jeg mener  være hjemmelaget. Det er et eller annet med de fiskeburgerne du får kjøpt ferdiglaget på butikken, de er liksom så… fiskete. Den hjemmelagde versjonen blir så utrolig mye freshere, og ikke er det vanskelig heller!

Les mer «Asiatisk lakseburger med mangosalsa og srirachasaus»

16 favoritter av 100 oppskrifter

Jeg publiserte på fredag min hundrede oppskrift på bloggen. Milepæl! Og som seg hør og bør når man har nådd en milepæl, foretok jeg en mental gjennomgang av alt arbeidet som ligger bak. Vi har jommen spist godt de siste åtte månedene siden jeg startet min lille nettkokebok, som visualisert her (endelig fikk jeg brukt lysbildefremvisningsfunksjonen i WordPress – så stas!):

Denne bildekrusellen krever javaskript.

Les mer «16 favoritter av 100 oppskrifter»

Thai rød curry laksepanne

thai rød curry laksepanne 3

«Panneretter» er helt supre hverdagsmiddager. Saus, grønnsaker og kjøtt eller fisk putrer sammen til en kjapp, enkel og sunn rett – stort bedre blir det ikke en heseblesende ettermiddag. Denne laksepannen er unnagjort på ca. 20 minutter, er proppfull av grønnsaker og fisk og smaker godt for både store og små!

Les mer «Thai rød curry laksepanne»

Baja-style fisketaco

Baja-style fisketaco 2

Jeg har i senere tid blitt lidenskapelig opptatt av fisketaco. Det er rett og slett taco på et nytt nivå. Og denne tacoen med skrei dyppet i en ølrøre, fritert til perfeksjon og servert med syrlig rødkålslaw, har vært en skikkelig matåpenbaring. Den er lett, frisk og fantastisk smakfull!

Tidligere var jeg livredd for å fritere, men jeg har nylig forstått at det faktisk ikke er så skrekkinngytende. Cluet er å ha kontroll på temperaturen, bruke en dyp nok gryte og å ha et lokk klart i tilfelle uhellet skulle være ute (hvis du ikke er forberedt, kan du i panikkens øyeblikk fort kaste litt vann på. Veldig dårlig idé!). Og hvis det er noe som er verdt å kaste seg ut i friteringsverdenen for, er det disse tacoene!

Les mer «Baja-style fisketaco»

Skrei med bacontopping

skrei med bacontopping 4

Selv om jeg lengter desperat etter varme og ordentlig vår, er det én ting jeg kommer til å savne dypt når vinteren er over: skreien! Og denne bacontoppede herligheten gjør det ikke akkurat enklere for meg. Perfekt flaket fisk med den ultimate smaksforsterkeren på – det blir ikke bedre enn det!

Les mer «Skrei med bacontopping»

Fiskecurry med inspirasjon fra Sør-India

Sør-indisk fiskecurry 2

Jeg elsker skrei! Det er en helt fantastisk torskefisk som er bærekraftig, billig og ikke minst utrolig smakfull. Den er også utrolig enkel å bruke i mat fordi den er så fast i fisken (bokstavelig talt) og dermed holder den formen der vanlig torsk ofte faller litt sammen. Med det sagt kan du gjerne lage denne nydelige curryen med vanlig torsk eller med annen hvit fisk som breiflabb eller steinbit når det ikke er skrei i sesong. Cluet er å dele fisken i litt store biter og kretse som en hauk over pannen mens den trekker slik at den kan serveres akkurat i det den begynner å flake seg.

Les mer «Fiskecurry med inspirasjon fra Sør-India»

Dampet torsk med ingefær- og vårløksaus

dampet torsk med ingefær og vårløksaus 2

Dette er en superenkel, men veldig smakfull liten «saus» (hermetegnene skyldes at det egentlig er en slags varm olje, mer enn en saus) som er rågod til dampet torsk eller annen hvit fisk. Jeg serverte fisken med stekt kongeøsterssopp, rosettkål og kokosris, og det var knall!

Les mer «Dampet torsk med ingefær- og vårløksaus»

Thai-style gul curry med torsk

thai gul curry med torsk ovenfra

Jeg elsker fisk, og for meg er det aller beste i fiskeverdenen fersk torsk. Her i huset blir det ofte til at torsken spises på klassisk norsk vis; nytrukket med smeltet smør og poteter (nam!), men den gjør seg virkelig i nær sagt alle slags kjøkken, det være seg indisk, kinesisk, meksikansk eller, som her, thailandsk.

Les mer «Thai-style gul curry med torsk»

Sprø fisketaco med mangosalsa og chipotlesaus

sprø fisketaco med mangosalsa og chipotlesaus

Da jeg hørte om fisketaco for første gang for noen år tilbake, syntes jeg det hørtes helt forferdelig ut! Fisk i taco, liksom… Det virket helt absurd. Nå vet jeg imidlertid bedre. Ikke bare er det godt; jeg tør nesten påstå at det er enda bedre enn med kjøtt!

I denne versjonen har jeg fylt tortillasene med en slags fiskepinne. Men ikke la tankene vandre til frossenpinnene! Denne fisken er nydelig flaket på innsiden og crispy og deilig krydret på utsiden. Skikkelige godsaker!

Les mer «Sprø fisketaco med mangosalsa og chipotlesaus»

Harissa-krydret laks med grønnsaker, couscous og yoghurtsaus

laks med harissa, grønnsaker og couscous nærbile

Jeg prøver til stadighet å finne nye måter å servere fisk på, og denne var slett ikke dum! For en stund siden kjøpte jeg med meg litt harissa hjem på impuls, og i et lyst øyeblikk klinte jeg den utover laksen. Resultatet ble en skikkelig herlig krydret og småspicy fiskemiddag.  Les mer «Harissa-krydret laks med grønnsaker, couscous og yoghurtsaus»