Stikkord: vegetarisk

Veganburger av røde linser og gulrot med kjappsyltet rødløk og tahinisaus

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

Vegetarburger av røde linser og gulrot 2

Jeg må innrømme at mine tidligere møter med vegetar- og veganburgere har vært en nitrist affære. Smaken kan ofte være helt OK, men konsistensen… Kladdete, kompakt eller falleferdig er stikkordene her. Jeg vil så gjerne spise vegetarburgere, men er ikke villig til å lide meg gjennom et måltid heller. Så jeg tok saken i egne hender, og disket opp med denne luringen her. Her har jeg konsentrert med like mye om konsistens som smak, og resultatet ble riktig så bra om jeg så må si det selv. Du får en tyggemotstand og variert konsistens i denne burgeren som gjør måltidet så mye mer komplett. Også er det smaskens!

Les mer «Veganburger av røde linser og gulrot med kjappsyltet rødløk og tahinisaus» →

Brokkoli-, eple- og blomkålsalat med bacon og pinjekjerner

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

brokkoli og blomkålsalat med epler bacon og pinjekjerner 2

Nå er grillsesongen godt i gang, og med det fantastiske været som har vært den siste tiden, tipper jeg at det er flere enn meg som har tilbragt hver eneste ettermiddag foran grillen. Det er få ting som fyller sjelen med så mye glede som å tilberede mat over åpen ild omgitt av trær og blomster mens man bader i sol!

Enhver bbq-master med respekt for seg selv vet at grillmat ikke når sitt potensial uten skikkelig godt tilbehør. Og da kommer denne brokkoli-, eple- og blomkålsalaten inn – kongen av tilbehøret! Den er crunchy, frisk og smakfull, og gir et løft til alt du velger å slenge på grillen.

Les mer «Brokkoli-, eple- og blomkålsalat med bacon og pinjekjerner» →

Vegansk crispy blomkåltaco med srirachasaus

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

vegansk ovnsbakt crispy blomkåltaco med srirachasaus 4

Jeg har alltid vært uhyre skeptisk til veganske «melkeproduktvarianter» – av en eller annen grunn har jeg overbevist meg selv om at det umulig kan være godt. Dette til tross for at jeg har havredrikk på müslien min hver morgen og synes at det smaker langt bedre enn vanlig melk. Men fordi jeg nå har bestemt meg for å gå over til et mer fleksitarisk kosthold, tenkte jeg at det var på tide å utvide mitt melkeerstatningsrepertoar. Og jeg må innrømme at min skeptisisme til slike produkter var helt ugrunnet. Både creme fraiche-erstatningen og yoghurt-erstatningen var fullgode alternativer til kuversjonen, og begge deler vil definitivt finne veien til vårt kjøleskap igjen.

Du kan naturligvis bruke vanlig creme fraiche/rømme eller yoghurt i denne blomkåltacoen. Smaken vil være den samme – knallgod!

Les mer «Vegansk crispy blomkåltaco med srirachasaus» →

Min uke som vegetarianer

av hverdagslivetno, lagt ut på Liv og leven, Oppskrifter

Jeg har vanligvis et Pippi Langstrømpe-esque motto når det kommer til upløyd matmark; «Det har jeg aldri laget før, så det klarer jeg helt sikkert!» Men mottoet gjelder kun når det er snakk om en ny rett, en uprøvd ingrediens eller en fremmed teknikk. Når det kommer til å endre kostholdet, enten det er for å redusere midjemålet, stramme inn matbudsjettet eller annen vilkårlig motivasjon jeg måtte ha for å gjøre en endring i matveien, er det ikke en Pippi å spore. Jeg blir helt matt av tanken og kan ikke forestille meg hvordan jeg skulle kunne klare å spise noe annerledes enn det jeg gjør i dag. Men en gang i blant må man utfordre seg selv litt, og som en del av et (kortvarig) livsforbedringsprosjekt jeg hadde, gjennomførte jeg derfor nylig en vegetarisk uke.

kurv med grønnsaker
Grønt er skjønt!

Les mer «Min uke som vegetarianer» →

Vegansk mexican-style «pulled» gulrot

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

pulled gulrot vegansk vegetarisk taco

Meksikansk mat og tex-mex behøver ikke alltid å bety store mengder kjøtt toppet med et symbolsk dryss av noe grønt. En gang i blant kan det være ålreit å bytte ut kjøttdeigen med et sunnere og lettere alternativ, og da er dette «pulled» gulrotfyllet et supert alternativ. Du kan bruke det i quesedillas, som tacofyll eller i en burrito. Godt blir det læll.

Les mer «Vegansk mexican-style «pulled» gulrot» →

Vegetarisk pastasaus av flaskegresskar med sopp, salvie og hasselnøtter

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

vegetarisk pastasaus av flaskegresskar med sopp, salvie og hasselnøtter vegetarian pasta sauce butternut squash with mushrooms sage and hazelnuts 3

Flaskegresskar er én av mine yndlingsgrønnsaker, men man ser det dessverre ikke så veldig ofte på butikken. Gleden var derfor stor da jeg kom over det på min ukentlige handletur forleden, og jeg plukket med meg det som var (jeg vet; veldig egoistisk). Et av gresskarene gikk til denne sausen, som er en deilig og mettende vegetarsaus* uten et hint av kjøtt-savn.

Les mer «Vegetarisk pastasaus av flaskegresskar med sopp, salvie og hasselnøtter» →

Chili sin carne

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

chili sin carne vegetarisk vegansk søtpotet 3

Her i huset er det vanligvis mannen som står for chilien. Jeg tror vi trygt kan si det er hans spesialitet, og jeg drister meg ikke engang til å lage det selv. Men da snakker vi chili con carne, og dette her er chili sin carne (altså chili uten kjøtt). I mitt hode blir det noe helt annet, så da ga jeg meg selv chili-dispensasjon. Ikke bare er denne retten vegetarisk, men til og med helt vegansk! I tillegg er den proppfull av næring, skikkelig smakfull og relativt rask å lage.

Les mer «Chili sin carne» →

Vegetarlasagne

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

Vegetarlasagne

Det er få ting som gjør meg så fornøyd som når jeg kommer opp med en vegetarrett hvor man ikke tenker over at man spiser vegetarisk. Du kan tro jeg spankulerte rundt, kry som en hane, da jeg lagde denne vegetarlasagnen! Treåringen spurte om og om igjen hva slags kjøtt det var i, selv om han var med og lagde maten og visste svært godt at den var helt vegetarisk. Hemmeligheten er finhakket sopp som stekes hardt, og gir masse deilig umami (kjøttaktig smak).

Les mer «Vegetarlasagne» →

Pizza med druer, blåskimmelost og valnøtter

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

pizza med druer, blåskimmelost og valnøtter 3

Denne pizzaen er helt fantastisk god! Den er frisk, smakfull og tilfeldigvis også kjøttfri. Du kommer garantert ikke til å savne kjøtt et sekund, men dersom du bare må ha noe kjøtt på, skader det ikke med en parmaskinkeskive eller to.

Les mer «Pizza med druer, blåskimmelost og valnøtter» →

Indisk kikertgryte

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

indisk kikertgryte

Jeg har et mål om å servere vegetarmat til middag minimum to dager i uken, men jeg feiler miserabelt uke etter uke. Veldig ofte synes jeg at vegetarmiddager føles som en middag av tilbehør uten en hovedattraksjon. Men på et eller annet vis har det indiske kjøkken knukket koden for vegetarmat. Grønnsakene blir den naturlige stjernen, og kjøttet savnes ikke i det hele tatt. Og denne kikertgryten er et supert eksempel på det.

Les mer «Indisk kikertgryte» →