Jeg publiserte på fredag min hundrede oppskrift på bloggen. Milepæl! Og som seg hør og bør når man har nådd en milepæl, foretok jeg en mental gjennomgang av alt arbeidet som ligger bak. Vi har jommen spist godt de siste åtte månedene siden jeg startet min lille nettkokebok, som visualisert her (endelig fikk jeg brukt lysbildefremvisningsfunksjonen i WordPress – så stas!):
Stikkord: thaimat
Thai rød curry laksepanne
«Panneretter» er helt supre hverdagsmiddager. Saus, grønnsaker og kjøtt eller fisk putrer sammen til en kjapp, enkel og sunn rett – stort bedre blir det ikke en heseblesende ettermiddag. Denne laksepannen er unnagjort på ca. 20 minutter, er proppfull av grønnsaker og fisk og smaker godt for både store og små!
Helstekt thai-style kokoskylling
Helstekt kylling er noe av det beste jeg vet og er antakeligvis det jeg har laget oftest i løpet av mitt matlagingsliv, og denne versjonen må være den saftigste jeg noensinne har laget. Selv om jeg gjerne vil ta full ære for saftigheten, må jeg nok innrømme at mye skyldtes at jeg brukte Hovelsrudkylling. Dette er kylling som har levd et godt liv, vokst i et naturlig tempo og fått økologisk fôr. Resultatet er kylling av helt fantastisk kvalitet! Jeg oppfordrer alle til å kjøpe denne kyllingen (du får den på flere KIWI-butikker), både av dyrevelferdsmessige hensyn, men også av rent egoistiske hensyn. Jo flere som kjøper kvalitetsmat, jo mer hylleplass vil kvalitetsmaten vies.
PS! Dette er ikke reklame! Jeg får ikke en krone for å promotere Hovelsrudkylling, jeg gir bare cred til de som fortjener det.
Salatwrap med posjert kylling, grønnsaker og kokos- og peanøttsaus
Mine cravings er som oftest på klassisk junkfood, type pizza, burgere og pommes frites. Men en gang i blant glimter hjernen til og gjør meg fysen på noe ultrafriskt og sunt. Denne salatwrapen er et resultat av en sånn craving, og den er knasende, fresh og smakfull. Takk, hjernen!
Les mer «Salatwrap med posjert kylling, grønnsaker og kokos- og peanøttsaus»
Thai-style gul curry med torsk
Jeg elsker fisk, og for meg er det aller beste i fiskeverdenen fersk torsk. Her i huset blir det ofte til at torsken spises på klassisk norsk vis; nytrukket med smeltet smør og poteter (nam!), men den gjør seg virkelig i nær sagt alle slags kjøkken, det være seg indisk, kinesisk, meksikansk eller, som her, thailandsk.
Kyllingsuppe med nudler
En rekke kulturer vet at når man er syk er det bare én rett som gjelder: kyllingsuppe. Om det hjelper fordi det faktisk er noe helbredende ved suppen eller om det bare er fordi det er så utrolig godt er egentlig hipp som happ, for hjelper gjør det! Denne suppen har i tillegg et hint av chili, ingefær og hvitløk som varmer i brystet og beroliger magen. Perfekt når du føler deg skrall, eller hvis du bare har lyst på en skikkelig digg suppe.
Jeg lagde denne suppen med kokosvann, men det er ingenting i veien for å bruke vann fra springen hvis du heller vil det. Godt blir det læll.
Thai grønn curry med kylling og grønnsaker
Denne curryen har alt jeg elsker i thaimat! Den er syrlig, litt sterk og med ordentlig dybde av krydrene i currypasten. Og dersom du får tak i kyllinglårfileter, er den laget på et blunk. Perfekt hverdagsmat! Les mer «Thai grønn curry med kylling og grønnsaker»
Thai larb med svinekjøtt servert med kokosris
Jeg er fullt klar over at larb er ikke akkurat et spesielt velklingende eller fristende navn, men det er nå engang hva denne retten heter. Larb er en slags kjøttsalat (OK, nå høres det bare enda verre ut…) som ofte serveres i et salatblad. Jeg serverte det med kokosris, og det fungerte helt suverent. Du må nesten bare glemme navnet og beskrivelsen, og stole på meg når jeg sier at det er kjempegodt!
Pad thai med kylling og scampi
Da min søster og jeg var tenåringer, pleide pappa å ta oss med på asiatisk restaurant i nabolaget hans og da spiste jeg alltid det samme: pad thai. Det er veldig lenge siden jeg har spist det nå, og i et lite nostalgisk øyeblikk bestemte jeg meg for å prøve å lage det. Det var slett ikke vanskelig, sto klar på bordet etter ca 20 minutter og smakte supergodt! Og hyggeligst av alt; det minnet meg skikkelig om pappaen min! Les mer «Pad thai med kylling og scampi»
Kylling satay med thai-style agurksalat
Dette er en skikkelig street food klassiker, men med litt attåt for å gjøre det til en fullverdig middag. Agurksalaten som serveres ved siden av minner litt om den gode, gamle norske, men med litt mer futt og fest i seg. Og det er så godt med noe friskt til kyllingen og peanøttsausen.
600 g kyllingfilet eller kyllinglårfilet
Marinade:
1 dl kokosmelk
2 fedd finhakket hvitløk
1 ss revet ingefær
1 ss fiskesaus
1 ss red curry paste
2 ss brunt sukker
2 ss soyasaus
1/2 ts gurkemeie
1 ss finhakket koriander
Saus:
1 1/2 dl kokosmelk
6 ss peanøttsmør
2 ss soyasaus
1 ss hoisinsaus
2 fedd finhakket hvitløk
saften av 1/2 lime
1 ss revet ingefær
1 dl vann
Agurksalat:
1 agurk
saften av 1 1/2 lime
1/2 ss solsikkeolje
1/2 ss fiskesaus
1 ss sukker
1/2 revet hvitløksfedd
1 ts finhakket chili
salt
en liten håndfull grovhakket koriander
en neve peanøtter
jasminris til servering
ca. 8 bambuspinner til kyllingspydene
Del kyllingen opp i små biter/strimler. Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle og ha kyllingen oppi. La marinere i minst en halvtime, gjerne et par timer. Legg bambuspinnene i vann i en halvtime – time slik at de ikke begynner å brenne når du griller kyllingen.
Del agurken på langs og fjern frøene i midten. Kutt deretter på tvers slik at du får små halvmåner og ha i en bolle. Bland limesaft, olje, fiskesaus, sukker, hvitløk, chili og en klype salt og hell over agurken. Tilsett koriander og peanøtter, og bland godt.
Kok risen etter anvisning på pakken.
Ha alle ingrediensene til sausen i en liten gryte og rør godt. Kok opp under omrøring, og skru deretter ned varmen slik at sausen bare såvidt putrer. La småkoke slik i noen minutter til den tykner litt.
Sett ovnen på 250 grader med grillelementet på. Træ kyllingbitene på bambuspinnene. Ha aluminiumsfolie på et stekebrett, og legg kyllingspydene på brettet. Sett på nest øverste hakk i ovnen og stek i fire minutter. Flipp deretter kyllingspydene og stek i fire minutter på den andre siden også.
Server spydene med ris, agurksalat, peanøttsausen og et dryss av koriander.
Hverdagslivet 