Hamburger med gruyère og trøffelmajones

hamburger med gruyere og trøffelmajones 2

For noen helger siden var jeg ute på lunsj på Miss Sophie i Oslo sammen med moren og søsteren min. Der spiste (jeg sier spiste, men mener egentlig inhalerte) vi en trøffelburger med gruyère. Altså, det må være den beste burgeren jeg har smakt! Naturligvis måtte jeg prøve å lage en hjemmeversjon, og jeg må helt ubeskjedent si at jeg klarte å naile dekadensen i burgeren med minimal innsats.

Read More



Osso bucco med gremolata

osso bucco nærbilde 2

Jeg blir stadig fascinert av hvor forskjellig smak vi mennesker har, og da jeg serverte osso bucco til middag forleden kom dette klart til syne. Vi voksne syntes det var nydelig, mens minstemann på 3 år bare satt og dyttet maten rundt på tallerkenen. For å prøve å få han til å se noe i positivt i måltidet, spurte vi hva han likte best. Svaret var like kontant som det var fornærmende; han pekte på glasset sitt og sa “vannet”. Så da er du advart om det, noen vil synes det er kjempegodt, mens andre vil heller bare ha vann til middag.
Read More


Autentisk bolognese

autentisk bolognese ovenfra

Ettersom jeg er over middels interessert i mat, har jeg opp igjennom lest mang en artikkel om hva som regnes som den autentiske bolognesen. Det finnes helt sikkert like mange “autentiske” bologneser som det finnes italienske mammaer, men det som synes å være et fellestrekk er at det i stedet for tomat fra boks brukes vin og melk som væske. Man må også begynne med pancetta for å få den riktige dybden. Ideelt sett skulle kjøttet bestått av svin og kalv, men ettersom det av en eller annen uforståelig grunn er praktisk talt umulig å få tak i kalvekjøttdeig, blir det storfe og svin. Jeg pleier også å slenge i en parmesanskalk i gryta for å få skikkelig dybde og umamikick på bolognesen min. Hvorvidt dette er spesielt autentisk, kan diskuteres. Men det gjør nå i alle fall susen. Read More