Helstekt and med karamellglaserte poteter og portvinsaus

helstekt and med karamellglaserte poteter og portvinsaus 2

Jeg elsker and i alle former; kinesisk crispy duck, confiterte lår, stekte andebryst, and i cassouleter og i rilletter – og ikke minst helstekt and. Hvis du ikke har bestemt deg for hva du skal lage til nyttårsaftenmiddag, er dette er et ypperlig alternativ!

Du må ikke forvente at brystene blir som et rosastekt andebryst. Tenk heller pulled duck. Kjøttet blir gjennomstekt, men det er ikke en dårlig ting. Du bare drar kjøttet fra hverandre med et par gafler, dynker det i saus og topper det med sprøstekt skinn. Det er så godt!

Read More


Rislapper

rislapper nærbilde

I romjulen har vi alltid tradisjonell norsk julebrunsj med ansjos, sild, gravlaks, sennepssaus og andre smaksutfordringer. Vi voksne elsker det, men det er litt voldsomt for barn. Derfor serveres ofte en “stack” av rislapper ved siden av all voksen-goodiesen. Så er det bare passe på at ikke de voksne kaster seg over dem også…

Read More


God jul fra Hverdagslivet (og noen tips for morgendagen)!

IMG_6237

Nå har jeg blogget i ca. fem måneder, og publisert i overkant av 60 oppskrifter. Det som begynte som min “online-kokebok”, har blitt en liten besettelse for meg. Min kjærlighet til matlaging har blitt vekket igjen, og det er utrolig givende å ha fått tilbake noe jeg brenner for. Det er også veldig hyggelig å se at det er flere og flere som titter innom bloggen – tusen takk til alle som leser!

Read More


Eltefri julekake

julekake skåret nærbilde

For meg er julekake toppen av lykke – det er jo i bunn og grunn en stor rosinbolle som spises med smør og brunost. Jeg synes dessverre all den eltingen som gjærbakst vanligvis medfører er så uutholdelig kjedelig at det er ytterst sjelden jeg orker å bake. Men nå har jeg fått til en eltefri julekake som er supergod. Du må riktignok sette deigen kvelden i forveien, men det er ingen elting involvert!

Denne oppskriften er sukatfri. Sukater er etter min mening en styggedom som ikke egner seg til konsumpsjon, så jeg bruker bare rosiner. Men du kan gjerne bytte ut omtrent en halv desiliter av rosinene med sukat hvis du liker sånn.

Read More


Superenkle kokosmakroner

kokosmakroner ovenfra

I mine øyne er en perfekt kokosmakron sprø og gyllen på utsiden, deilig og seig på innsiden og skikkelig kokos-ete (ikke et ekte ord, men det burde det være!). Oppskriften min er på ingen måte klassisk, da jeg bruker søt kondensert melk* i den i, men jeg lover at resultatet blir helt fabelaktig. Og det er myyye enklere å lage dem på denne måten.

Jeg dyppet halvparten av mine i litt sjokolade, slik at de som vil ha den klassiske varianten får det og de som vil ha et lite sjokko-kick får det.

Read More


Hjemmelaget rødkål

rødkål ovenfra

Rødkål er en nødvendighet til julematen – med litt syre og sødme frisker den opp et ellers tungt måltid. Denne rødkålen er lett som en plett å lage, og du kan gjerne gjøre den ferdig noen dager i forveien og oppbevare i kjøleskapet til du skal servere den.

Jeg synes rødkålen blir ekstra god når den får litt ribbefett like før servering, det gir en fin glans og en deilig rund smak. Synes du det blir litt i overkant, er det bare å droppe det, men julemiddagen er kanskje ikke tidspunktet å tenke på midjemålet.

Read More


Juleribbe

ribbe 2

En god ribbe er skikkelig snadder, men det kan være ordentlig stusselige greier hvis ikke det stekes riktig. Jeg vet at dette er å banne i kjerka, men jeg synes det er viktigere at kjøttet er saftig og mørt enn at svoren er helt perfekt. Med denne oppskriften får du heldigvis begge deler!

Å lage ribbe er egentlig ingen sak så lenge du planlegger godt og følger et par “tidshuskeregler”. Ribben må saltes minimum ett døgn før den skal stekes, gjerne opptil tre dager. Deretter må den ligge ute i et par timer for å komme opp til romtemperatur før steking. Når det gjelder selve tilberedelsestiden, anbefaler jeg at du gir deg selv 3 1/2 time på å steke ribben. Det er bedre at ribben får litt ekstra hviletid enn at du står og stresser ved stekeovnen fordi all svoren ikke har blåst seg opp (jeg snakker av førstehåndserfaring her…).  Read More


Medisterkaker

medisterkaker

Medisterkaker er jul med stor J – og et must til ribben! Lag dem gjerne en dag eller to i forveien og varm dem opp i ovnen på 180 grader i ca. 20 minutter. De er like gode som nylagde, og jo mer du har unnagjort av matlagingen før selve kvelden, jo mer kan du være med på julekosen! Read More



Stekt krydderkake med blåmuggost toppet med frukt og bær

stekt krydderkake med blåmuggost skrå

Pepperkaker med blåmuggost har blitt en klassisk fingermat å servere før jul. Ved å bruke krydderkake i stedet for pepperkaker, får du en litt mer raffinert versjon som er fin å servere som en “stående dessert” sammen med en god portvin eller et glass sauternes. Jeg brukte “honningkaken” som jeg la ut på bloggen tidligere denne uken, men du kan gjerne prøve med en annen krydderkake (men jeg kan dessverre ikke garantere for resultatet da).

Hva slags blåmuggost du bruker, er opp til deg. Jeg brukte Selbu Blå. Den er litt fast i konsistensen og har en middels kraftig smak. Gå for en mildere og mer kremet, f.eks. en Castello eller Vismann, hvis du liker det, eller kjør på med en litt heftigere, som Stilton eller Kraftkar, hvis du foretrekker en ost som sparker ordentlig fra. Read More