Vegansk mexican-style “pulled” gulrot

pulled gulrot vegansk vegetarisk taco

Meksikansk mat og tex-mex behøver ikke alltid å bety store mengder kjøtt toppet med et symbolsk dryss av noe grønt. En gang i blant kan det være ålreit å bytte ut kjøttdeigen med et sunnere og lettere alternativ, og da er dette “pulled” gulrotfyllet et supert alternativ. Du kan bruke det i quesedillas, som tacofyll eller i en burrito. Godt blir det læll.

Read More


Gulrot-, appelsin- og ingefærsuppe

gulrot, appelsing og ingefær suppe

Jeg begynner å bli helt desperat etter vår! Utenfor er det bare hard snø, skitten is, kaldt og kjipt, og jeg er så møkkalei av vinter at jeg kjenner det i hvert eneste fiber i kroppen. Så i et forsøk på å muntre opp en vinterdeprimert sjel, fylte jeg skålen med det nærmeste jeg fant av spiselig sol: gulrot-, appelsin- og ingefærsuppe.

Denne suppen kan helt fint gjøres vegetarisk ved å bruke grønnsakskraft i stedet for kyllingkraft, og helt vegansk ved å droppe smøret.

Read More