Asiatisk salat med grillede reker

Asiatisk salat mango avokado gulrot kålrot cashewnøtter med grillede reker 2

Finnes det noe mer fristende enn en stoooor bolle crunhcy, fargerik, sursøt salat med asiatisk schwung? Denne salaten er proppfull av smak, er helt super både på egenhånd eller sammen med protein av ønsket slag (disse småspicy rekene er intet dårlig valg), og med litt knivskills er den unnagjort på null komma svisj.

Les mer «Asiatisk salat med grillede reker»

Veganburger av røde linser og gulrot med kjappsyltet rødløk og tahinisaus

Vegetarburger av røde linser og gulrot 2

Jeg må innrømme at mine tidligere møter med vegetar- og veganburgere har vært en nitrist affære. Smaken kan ofte være helt OK, men konsistensen… Kladdete, kompakt eller falleferdig er stikkordene her. Jeg vil så gjerne spise vegetarburgere, men er ikke villig til å lide meg gjennom et måltid heller. Så jeg tok saken i egne hender, og disket opp med denne luringen her. Her har jeg konsentrert med like mye om konsistens som smak, og resultatet ble riktig så bra om jeg så må si det selv. Du får en tyggemotstand og variert konsistens i denne burgeren som gjør måltidet så mye mer komplett. Også er det smaskens!

Les mer «Veganburger av røde linser og gulrot med kjappsyltet rødløk og tahinisaus»

Brokkoli-, eple- og blomkålsalat med bacon og pinjekjerner

brokkoli og blomkålsalat med epler bacon og pinjekjerner 2

Nå er grillsesongen godt i gang, og med det fantastiske været som har vært den siste tiden, tipper jeg at det er flere enn meg som har tilbragt hver eneste ettermiddag foran grillen. Det er få ting som fyller sjelen med så mye glede som å tilberede mat over åpen ild omgitt av trær og blomster mens man bader i sol!

Enhver bbq-master med respekt for seg selv vet at grillmat ikke når sitt potensial uten skikkelig godt tilbehør. Og da kommer denne brokkoli-, eple- og blomkålsalaten inn – kongen av tilbehøret! Den er crunchy, frisk og smakfull, og gir et løft til alt du velger å slenge på grillen.

Les mer «Brokkoli-, eple- og blomkålsalat med bacon og pinjekjerner»

Vegansk crispy blomkåltaco med srirachasaus

vegansk ovnsbakt crispy blomkåltaco med srirachasaus 4

Jeg har alltid vært uhyre skeptisk til veganske «melkeproduktvarianter» – av en eller annen grunn har jeg overbevist meg selv om at det umulig kan være godt. Dette til tross for at jeg har havredrikk på müslien min hver morgen og synes at det smaker langt bedre enn vanlig melk. Men fordi jeg nå har bestemt meg for å gå over til et mer fleksitarisk kosthold, tenkte jeg at det var på tide å utvide mitt melkeerstatningsrepertoar. Og jeg må innrømme at min skeptisisme til slike produkter var helt ugrunnet. Både creme fraiche-erstatningen og yoghurt-erstatningen var fullgode alternativer til kuversjonen, og begge deler vil definitivt finne veien til vårt kjøleskap igjen.

Du kan naturligvis bruke vanlig creme fraiche/rømme eller yoghurt i denne blomkåltacoen. Smaken vil være den samme – knallgod!

Les mer «Vegansk crispy blomkåltaco med srirachasaus»

Bun cha – vietnamesisk nuddelsalat med kjøttboller og grillet svinekjøtt

bun cha - vietnamesisk nuddelsalat med svinekjøttboller og grillet svinekjøtt

De siste dagene har det vært ordentlig sommer – strålende sol, 20+ grader og naturen i full vigør. Når Moder Jord stiller opp med slike dager, er det bare to ting som står i hodet på meg: salat og grillmat. Og skal man spise grillmat og salat i samme jafs, finnes det intet bedre enn bun cha. Det er friskt, crunchy og sursøtt sammen med den nydelige, umiskjennelige grillsmaken. Vann i munnen!

Les mer «Bun cha – vietnamesisk nuddelsalat med kjøttboller og grillet svinekjøtt»

Vegansk mexican-style «pulled» gulrot

pulled gulrot vegansk vegetarisk taco

Meksikansk mat og tex-mex behøver ikke alltid å bety store mengder kjøtt toppet med et symbolsk dryss av noe grønt. En gang i blant kan det være ålreit å bytte ut kjøttdeigen med et sunnere og lettere alternativ, og da er dette «pulled» gulrotfyllet et supert alternativ. Du kan bruke det i quesedillas, som tacofyll eller i en burrito. Godt blir det læll.

Les mer «Vegansk mexican-style «pulled» gulrot»

Asiatisk lakseburger med mangosalsa og srirachasaus

hjemmelaget asiatisk lakseburger mango avokado agurksalat srirachasaus 2

Fiskeburgere er noe jeg mener  være hjemmelaget. Det er et eller annet med de fiskeburgerne du får kjøpt ferdiglaget på butikken, de er liksom så… fiskete. Den hjemmelagde versjonen blir så utrolig mye freshere, og ikke er det vanskelig heller!

Les mer «Asiatisk lakseburger med mangosalsa og srirachasaus»

Vegetarisk pastasaus av flaskegresskar med sopp, salvie og hasselnøtter

vegetarisk pastasaus av flaskegresskar med sopp, salvie og hasselnøtter vegetarian pasta sauce butternut squash with mushrooms sage and hazelnuts 3

Flaskegresskar er én av mine yndlingsgrønnsaker, men man ser det dessverre ikke så veldig ofte på butikken. Gleden var derfor stor da jeg kom over det på min ukentlige handletur forleden, og jeg plukket med meg det som var (jeg vet; veldig egoistisk). Et av gresskarene gikk til denne sausen, som er en deilig og mettende vegetarsaus* uten et hint av kjøtt-savn.

Les mer «Vegetarisk pastasaus av flaskegresskar med sopp, salvie og hasselnøtter»

Ovnsstekte kyllinglår med druer og salvie

kyllinglår med druer og salvie

Jeg har skikkelig dilla på druer om dagen! Og de er ikke bare for snacking, de er helt smaskens i middagen også. Tidligere har jeg brukt dem i pizza og i salat, og denne gangen gikk de i en ovnsrett. Druene sprekker litt i løpet av steketiden slik at du får en deilig fruktig «saus» som damper kyllinglårene fra undersiden, mens kyllingskinnet blir deilig og sprøtt på toppen. Yummers!

Les mer «Ovnsstekte kyllinglår med druer og salvie»

Chili sin carne

chili sin carne vegetarisk vegansk søtpotet 3

Her i huset er det vanligvis mannen som står for chilien. Jeg tror vi trygt kan si det er hans spesialitet, og jeg drister meg ikke engang til å lage det selv. Men da snakker vi chili con carne, og dette her er chili sin carne (altså chili uten kjøtt). I mitt hode blir det noe helt annet, så da ga jeg meg selv chili-dispensasjon. Ikke bare er denne retten vegetarisk, men til og med helt vegansk! I tillegg er den proppfull av næring, skikkelig smakfull og relativt rask å lage.

Les mer «Chili sin carne»