Vegetarlasagne

Vegetarlasagne

Det er få ting som gjør meg så fornøyd som når jeg kommer opp med en vegetarrett hvor man ikke tenker over at man spiser vegetarisk. Du kan tro jeg spankulerte rundt, kry som en hane, da jeg lagde denne vegetarlasagnen! Treåringen spurte om og om igjen hva slags kjøtt det var i, selv om han var med og lagde maten og visste svært godt at den var helt vegetarisk. Hemmeligheten er finhakket sopp som stekes hardt, og gir masse deilig umami (kjøttaktig smak).

Les mer «Vegetarlasagne»

Pizza med druer, blåskimmelost og valnøtter

pizza med druer, blåskimmelost og valnøtter 3

Denne pizzaen er helt fantastisk god! Den er frisk, smakfull og tilfeldigvis også kjøttfri. Du kommer garantert ikke til å savne kjøtt et sekund, men dersom du bare må ha noe kjøtt på, skader det ikke med en parmaskinkeskive eller to.

Les mer «Pizza med druer, blåskimmelost og valnøtter»

Thai rød curry laksepanne

thai rød curry laksepanne 3

«Panneretter» er helt supre hverdagsmiddager. Saus, grønnsaker og kjøtt eller fisk putrer sammen til en kjapp, enkel og sunn rett – stort bedre blir det ikke en heseblesende ettermiddag. Denne laksepannen er unnagjort på ca. 20 minutter, er proppfull av grønnsaker og fisk og smaker godt for både store og små!

Les mer «Thai rød curry laksepanne»

Baja-style fisketaco

Baja-style fisketaco 2

Jeg har i senere tid blitt lidenskapelig opptatt av fisketaco. Det er rett og slett taco på et nytt nivå. Og denne tacoen med skrei dyppet i en ølrøre, fritert til perfeksjon og servert med syrlig rødkålslaw, har vært en skikkelig matåpenbaring. Den er lett, frisk og fantastisk smakfull!

Tidligere var jeg livredd for å fritere, men jeg har nylig forstått at det faktisk ikke er så skrekkinngytende. Cluet er å ha kontroll på temperaturen, bruke en dyp nok gryte og å ha et lokk klart i tilfelle uhellet skulle være ute (hvis du ikke er forberedt, kan du i panikkens øyeblikk fort kaste litt vann på. Veldig dårlig idé!). Og hvis det er noe som er verdt å kaste seg ut i friteringsverdenen for, er det disse tacoene!

Les mer «Baja-style fisketaco»

Skrei med bacontopping

skrei med bacontopping 4

Selv om jeg lengter desperat etter varme og ordentlig vår, er det én ting jeg kommer til å savne dypt når vinteren er over: skreien! Og denne bacontoppede herligheten gjør det ikke akkurat enklere for meg. Perfekt flaket fisk med den ultimate smaksforsterkeren på – det blir ikke bedre enn det!

Les mer «Skrei med bacontopping»

Chorizo og brokkoli mac’n’cheese med ridderost

chorizo og brokkoli mac'n'cheese med ridderost 2

Jeg er en skikkelig sucker for en god mac’n’cheese! En real makaronigrateng inneholder jo to av mine største matkjærligheter: pasta og ost. Himmelsk! Selv om jeg gjerne kunne spist bare disse to tingene (rett ut av gryta!), løftes denne retten ganske mange hakk ved å tilsette spicy pølse og litt grønt. Chorizoen og brokkolien gjør dette til en middag som du kan spise i fullt dagslys uten å skjemmes. Og med en salat ved siden er det jo nesten (men bare nesten…) sunt.

Les mer «Chorizo og brokkoli mac’n’cheese med ridderost»

General Tso’s kylling

general tso's kylling 2

Som en storkonsument av amerikansk tv-underholdning, har jeg hatt en livslang fascinasjon for den stadig tilbakevendende kinesiske take-outen i de ikoniske hvite pappboksene. Det ser av en eller annen grunn så utrolig godt ut! En av rettene jeg alltid har hatt et ønske om å prøve er General Tso’s chicken. Og ettersom det ikke ser ut til at jeg kommer meg til Uniten med det første, bestemte jeg meg for å ta saken i egne hender. Jeg trålet nettet etter forklaringer på retten, leste noen titalls forskjellige oppskrifter og freestylet en rett ut fra det. Nå vet jeg jo ikke hvordan en legit General Tso’s chicken smaker, men hvis den er i nærheten av retten jeg lagde forstår jeg dens popularitet i godeste U.S. of A.

Les mer «General Tso’s kylling»

Fiskecurry med inspirasjon fra Sør-India

Sør-indisk fiskecurry 2

Jeg elsker skrei! Det er en helt fantastisk torskefisk som er bærekraftig, billig og ikke minst utrolig smakfull. Den er også utrolig enkel å bruke i mat fordi den er så fast i fisken (bokstavelig talt) og dermed holder den formen der vanlig torsk ofte faller litt sammen. Med det sagt kan du gjerne lage denne nydelige curryen med vanlig torsk eller med annen hvit fisk som breiflabb eller steinbit når det ikke er skrei i sesong. Cluet er å dele fisken i litt store biter og kretse som en hauk over pannen mens den trekker slik at den kan serveres akkurat i det den begynner å flake seg.

Les mer «Fiskecurry med inspirasjon fra Sør-India»

Pizza med porchetta, cherrytomater og chili

pizza med porchetta, chili og cherrytomater

Pizza er min datters yndlingsmat (for en overraskelse…) og jeg er derfor alltid på utkikk etter nye ting å toppe pizza med. På butikken forleden dag var det tilbud på skivet porchetta, så da prøvde jeg det. Og det var gooooodt! Jeg bruker den du får i påleggsdisken fra Jacobs utvalgte, men hvis du har en delikatesseforretning i nærheten, kan du ofte få tak i det der også.

Les mer «Pizza med porchetta, cherrytomater og chili»