16 favoritter av 100 oppskrifter

Jeg publiserte på fredag min hundrede oppskrift på bloggen. Milepæl! Og som seg hør og bør når man har nådd en milepæl, foretok jeg en mental gjennomgang av alt arbeidet som ligger bak. Vi har jommen spist godt de siste åtte månedene siden jeg startet min lille nettkokebok, som visualisert her (endelig fikk jeg brukt lysbildefremvisningsfunksjonen i WordPress – så stas!):

This slideshow requires JavaScript.

Read More


Hjortestek med fondantpoteter, rosenkål med bacon og portvin- og bjørnebærsaus

hjortestek med fondantpoteter, rosenkål med bacon og portvin og bjørnebærsaus

Nå er påskeaften rett rundt hjørnet, og på de fleste bord i det ganske land står lammesteken. Men det er nå engang slik at ikke alle liker lam, og da er viltstek et strålende alternativ. Det er stor stas å sette den på bordet og den har nydelige kraftige vintersmaker!

Ettersom steken må stekes ved en langt lavere temperatur enn fondantpoteter vanligvis gjør, lagde jeg potetene på koketoppen i stedet. Og det fungerte helt strålende! Du trenger litt mer kraft enn om de stekes i ovnen, men resultatet ble upåklagelig.

Read More


Svinefilet med appelsinsaus og appelsin- og avokadosalat

svinefilet med appelsinsaus og avokado og appelsinsalat 3

Nå er det blodappelsinsesong (eller røde appelsiner som det heter for pyser…) til min store glede! Blodappelsiner er som vanlige appelsiner, men med litt mer attitude. Selv om jeg synes de var bedre i gamle dager da de var mer intenst røde og bitrere i smaken, er de fortsatt mye bedre enn sin anemiske bror.

I denne oppskriften har jeg brukt 50/50 vanlige appelsiner og blodappelsiner, men du kan helt fint bruke bare vanlige hvis det er alt du får tak i. I sparsommelighetens navn, skviste jeg ut saften av avskjæret på appelsinene for å få juice til sausen. Hvis du ikke gidder det, kan du kjøpe et par ekstra appelsiner som du bruker til sausen.

Read More


Helstekt thai-style kokoskylling

helstekt thaikylling 2

Helstekt kylling er noe av det beste jeg vet og er antakeligvis det jeg har laget oftest i løpet av mitt matlagingsliv, og denne versjonen må være den saftigste jeg noensinne har laget. Selv om jeg gjerne vil ta full ære for saftigheten, må jeg nok innrømme at mye skyldtes at jeg brukte Hovelsrudkylling. Dette er kylling som har levd et godt liv, vokst i et naturlig tempo og fått økologisk fôr. Resultatet er kylling av helt fantastisk kvalitet! Jeg oppfordrer alle til å kjøpe denne kyllingen (du får den på flere KIWI-butikker), både av dyrevelferdsmessige hensyn, men også av rent egoistiske hensyn. Jo flere som kjøper kvalitetsmat, jo mer hylleplass vil kvalitetsmaten vies.

PS! Dette er ikke reklame! Jeg får ikke en krone for å promotere Hovelsrudkylling, jeg gir bare cred til de som fortjener det.

Read More


Helstekt and med karamellglaserte poteter og portvinsaus

helstekt and med karamellglaserte poteter og portvinsaus 2

Jeg elsker and i alle former; kinesisk crispy duck, confiterte lår, stekte andebryst, and i cassouleter og i rilletter – og ikke minst helstekt and. Hvis du ikke har bestemt deg for hva du skal lage til nyttårsaftenmiddag, er dette er et ypperlig alternativ!

Du må ikke forvente at brystene blir som et rosastekt andebryst. Tenk heller pulled duck. Kjøttet blir gjennomstekt, men det er ikke en dårlig ting. Du bare drar kjøttet fra hverandre med et par gafler, dynker det i saus og topper det med sprøstekt skinn. Det er så godt!

Read More


Juleribbe

ribbe 2

En god ribbe er skikkelig snadder, men det kan være ordentlig stusselige greier hvis ikke det stekes riktig. Jeg vet at dette er å banne i kjerka, men jeg synes det er viktigere at kjøttet er saftig og mørt enn at svoren er helt perfekt. Med denne oppskriften får du heldigvis begge deler!

Å lage ribbe er egentlig ingen sak så lenge du planlegger godt og følger et par “tidshuskeregler”. Ribben må saltes minimum ett døgn før den skal stekes, gjerne opptil tre dager. Deretter må den ligge ute i et par timer for å komme opp til romtemperatur før steking. Når det gjelder selve tilberedelsestiden, anbefaler jeg at du gir deg selv 3 1/2 time på å steke ribben. Det er bedre at ribben får litt ekstra hviletid enn at du står og stresser ved stekeovnen fordi all svoren ikke har blåst seg opp (jeg snakker av førstehåndserfaring her…).  Read More