Fiskecurry med inspirasjon fra Sør-India

Sør-indisk fiskecurry 2

Jeg elsker skrei! Det er en helt fantastisk torskefisk som er bærekraftig, billig og ikke minst utrolig smakfull. Den er også utrolig enkel å bruke i mat fordi den er så fast i fisken (bokstavelig talt) og dermed holder den formen der vanlig torsk ofte faller litt sammen. Med det sagt kan du gjerne lage denne nydelige curryen med vanlig torsk eller med annen hvit fisk som breiflabb eller steinbit når det ikke er skrei i sesong. Cluet er å dele fisken i litt store biter og kretse som en hauk over pannen mens den trekker slik at den kan serveres akkurat i det den begynner å flake seg.

Les mer «Fiskecurry med inspirasjon fra Sør-India»

Indisk kikertgryte

indisk kikertgryte

Jeg har et mål om å servere vegetarmat til middag minimum to dager i uken, men jeg feiler miserabelt uke etter uke. Veldig ofte synes jeg at vegetarmiddager føles som en middag av tilbehør uten en hovedattraksjon. Men på et eller annet vis har det indiske kjøkken knukket koden for vegetarmat. Grønnsakene blir den naturlige stjernen, og kjøttet savnes ikke i det hele tatt. Og denne kikertgryten er et supert eksempel på det.

Les mer «Indisk kikertgryte»

Indisk-ish curry med blomkål og røde linser

blomkålcurry med røde linser skrå

Denne curryen er et resultat av «man tager hvad man haver»-fremgangsmåten, og jeg påstår på ingen måte at dette er en vaskeekte indisk rett. Men den har definitivt indiske vibber, og er attpåtil en rågod vegetarrett som er lett som en plett å lage. Les mer «Indisk-ish curry med blomkål og røde linser»

Kylling biryani(-aktig)

biryani ovenfra

Jeg kan ikke påberope meg å være spesielt kunnskapsrik når det kommer til biryani, men det jeg vet er at det er en rett der man legger kjøtt og ris lagvis og lar det dampe sammen. Og ettersom denne retten er nettopp kjøtt og ris lagvis, er jeg så freidig at jeg kaller det biryani, men tar alle forbehold ved å tilføye «-aktig». Da føler jeg liksom at jeg har mitt på det rene. Når sant skal sies hadde jeg så dårlig tid at jeg bare fikk laget ett lag med kylling og ett lag med ris. Men det er jo lagvis på en måte det også, og smaken var det ingenting å si på. Har du tid og ork, anbefaler jeg imidlertid å bygge litt flere lag enn meg.
Les mer «Kylling biryani(-aktig)»

Indisk-inspirert curry med søtpotet og blomkål

søtpotet blomkål curry ovenfra

Denne curryen er et resultat av «man tager hvad man haver»-fremgangsmåten, og jeg påstår på ingen måte at dette er en vaskeekte indisk rett. Men den har definitivt indiske vibber, og er attpåtil en rågod vegetarrett som er lett som en plett å lage.

For å mette fire personer, trenger du:
1 stor søtpotet
1 liten blomkål
100 g tørkede røde linser
1 løk
1 ss revet ingefær
2 fedd revet hvitløk
1 ts currypulver
1 ts spisskummen
1 ts malt koriander
1 ts knust chili
1 ss garam masala
1/2 ts gurkemeie
en god klype salt
1 boks tomatpassata
2 dl matfløte
1 dl vann
ca 2 ss nøytral olje til steking

Til servering:
basmatiris
nanbrød
chutney

Hakk løken så fint du kan, eller kjør den til en «mos» i food processor. Varm et par spiseskjeer olje i en bredbunnet kjele over middels varme og ha i løken. Stek i ca fire – fem minutter til den begynner å bli blank. Ha i ingefær, hvitløk og alle krydrene. Rør godt og stek i et par minutter til.

Mens løken steker, kutter du opp søtpoteten i små biter og blomkålen i buketter. Når løken og krydrene har stekt litt sammen og det lukter herlig krydder på kjøkkenet, har du i søtpoteten. Stek i fem minutter under sporadisk omrøring, ha så i blomkålen og stek i ytterligere fem minutter. Hell over tomatpassata, matfløte og vann. Bland alt godt, legg på et lokk og småkok i fem minutter. Tilsett så linsene, rør godt og kok i ca 15 minutter til  linsene er møre. Smak til med salt om nødvendig. Serveres med basmatiris, nanbrød og en god chutney. Supergod veggismiddag!

søtpotet blomkål curry nærbilde