Stikkord: helgemat

Mango- og pasjonsfruktmousse

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

mangomousse ovenfra

I morgen er det Valentine’s Day, og har du lyst til å overraske ditt hjertes utkårede med en aldri så liten kjærlighetsdessert, er denne mangomoussen et supert valg! Enkel å lage, supergod og med en touch av pasjon(-sfrukt). Beklager ordspillet, men jeg klarte ikke å dy meg…

Jeg bruker mangopuréen fra Masala Magic som er å finne i de fleste middels utrustede Norgesgruppen-butikker. Puréen er hermetisert, og er å finne i hyllen for indisk mat. Du kan gjerne lage egen mangopuré hvis du ikke finner ferdig puré. Du vil antakelig trenge ca to mangoer til denne oppskriften.

Les mer «Mango- og pasjonsfruktmousse» →

Helstekt thai-style kokoskylling

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

helstekt thaikylling 2

Helstekt kylling er noe av det beste jeg vet og er antakeligvis det jeg har laget oftest i løpet av mitt matlagingsliv, og denne versjonen må være den saftigste jeg noensinne har laget. Selv om jeg gjerne vil ta full ære for saftigheten, må jeg nok innrømme at mye skyldtes at jeg brukte Hovelsrudkylling. Dette er kylling som har levd et godt liv, vokst i et naturlig tempo og fått økologisk fôr. Resultatet er kylling av helt fantastisk kvalitet! Jeg oppfordrer alle til å kjøpe denne kyllingen (du får den på flere KIWI-butikker), både av dyrevelferdsmessige hensyn, men også av rent egoistiske hensyn. Jo flere som kjøper kvalitetsmat, jo mer hylleplass vil kvalitetsmaten vies.

PS! Dette er ikke reklame! Jeg får ikke en krone for å promotere Hovelsrudkylling, jeg gir bare cred til de som fortjener det.

Les mer «Helstekt thai-style kokoskylling» →

Dampet torsk med ingefær- og vårløksaus

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

dampet torsk med ingefær og vårløksaus 2

Dette er en superenkel, men veldig smakfull liten «saus» (hermetegnene skyldes at det egentlig er en slags varm olje, mer enn en saus) som er rågod til dampet torsk eller annen hvit fisk. Jeg serverte fisken med stekt kongeøsterssopp, rosettkål og kokosris, og det var knall!

Les mer «Dampet torsk med ingefær- og vårløksaus» →

Salatwrap med posjert kylling, grønnsaker og kokos- og peanøttsaus

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

salatwrap med posjert kylling og kokos- og peanøttsaus 2

Mine cravings er som oftest på klassisk junkfood, type pizza, burgere og pommes frites. Men en gang i blant glimter hjernen til og gjør meg fysen på noe ultrafriskt og sunt. Denne salatwrapen er et resultat av en sånn craving, og den er knasende, fresh og smakfull. Takk, hjernen!

Les mer «Salatwrap med posjert kylling, grønnsaker og kokos- og peanøttsaus» →

Midtøsten-inspirert lammebog med pilaf

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

midtøsten-inspirert lam med pilaf og rotgrønnsaker nærbilde

Mat fra Midtøsten er ikke en hyppig gjest hos oss – og det er så synd, det er jo kjempegodt! Deilig krydret (men ikke sterkt), nydelig balanse mellom det salte og det litt søte og gjerne toppet med friske og sprø elementer. Denne retten er min tolkning av mat fra Midtøsten – sannsynligvis uten noe som helst landstilhørighet og antakelig fullstendig uautentisk. Men godt! Les mer «Midtøsten-inspirert lammebog med pilaf» →

Sprø fisketaco med mangosalsa og chipotlesaus

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

sprø fisketaco med mangosalsa og chipotlesaus

Da jeg hørte om fisketaco for første gang for noen år tilbake, syntes jeg det hørtes helt forferdelig ut! Fisk i taco, liksom… Det virket helt absurd. Nå vet jeg imidlertid bedre. Ikke bare er det godt; jeg tør nesten påstå at det er enda bedre enn med kjøtt!

I denne versjonen har jeg fylt tortillasene med en slags fiskepinne. Men ikke la tankene vandre til frossenpinnene! Denne fisken er nydelig flaket på innsiden og crispy og deilig krydret på utsiden. Skikkelige godsaker!

Les mer «Sprø fisketaco med mangosalsa og chipotlesaus» →

Hawaiiburger

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

hawaiiburger 2

Når det kommer til burgere er min holdning «more is more», og denne burgeren er kroneksempelet på det. Dette er en skikkelig Big Kahuna av en burger med alt mulig av godsaker på; coleslaw, ost, ananas, bacon og en supergod burgersaus. Ikke slankekost altså, men nå er det heller ikke meningen at man skal spise dette hver dag.

Les mer «Hawaiiburger» →

Italiensk pølse, artisjokk og spinat-mac’n’cheese

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

italiensk pølse, artisjokk og spinat mac'n'cheese ovenfra

Mac’n’cheese, eller makaronigrateng om du vil, kan varieres i det uendelige. Fra den helt enkle med bare pasta og ostesaus, til (relativt) elegante affærer. Denne er sånn midt i mellom, masse digg ost og pasta, og godt med pikante smaker i form av italiensk pølse, artisjokk og spinat. Noe for enhver altså.

Dette er en solid mengde mat – den utgjorde to middager for oss, men det betyr jo bare én mindre middag å lage denne uken. Score!

Les mer «Italiensk pølse, artisjokk og spinat-mac’n’cheese» →