Skrei med bacontopping

skrei med bacontopping 4

Selv om jeg lengter desperat etter varme og ordentlig vår, er det én ting jeg kommer til å savne dypt når vinteren er over: skreien! Og denne bacontoppede herligheten gjør det ikke akkurat enklere for meg. Perfekt flaket fisk med den ultimate smaksforsterkeren på – det blir ikke bedre enn det!

Read More


Hjortestek med fondantpoteter, rosenkål med bacon og portvin- og bjørnebærsaus

hjortestek med fondantpoteter, rosenkål med bacon og portvin og bjørnebærsaus

Nå er påskeaften rett rundt hjørnet, og på de fleste bord i det ganske land står lammesteken. Men det er nå engang slik at ikke alle liker lam, og da er viltstek et strålende alternativ. Det er stor stas å sette den på bordet og den har nydelige kraftige vintersmaker!

Ettersom steken må stekes ved en langt lavere temperatur enn fondantpoteter vanligvis gjør, lagde jeg potetene på koketoppen i stedet. Og det fungerte helt strålende! Du trenger litt mer kraft enn om de stekes i ovnen, men resultatet ble upåklagelig.

Read More


General Tso’s kylling

general tso's kylling 2

Som en storkonsument av amerikansk tv-underholdning, har jeg hatt en livslang fascinasjon for den stadig tilbakevendende kinesiske take-outen i de ikoniske hvite pappboksene. Det ser av en eller annen grunn så utrolig godt ut! En av rettene jeg alltid har hatt et ønske om å prøve er General Tso’s chicken. Og ettersom det ikke ser ut til at jeg kommer meg til Uniten med det første, bestemte jeg meg for å ta saken i egne hender. Jeg trålet nettet etter forklaringer på retten, leste noen titalls forskjellige oppskrifter og freestylet en rett ut fra det. Nå vet jeg jo ikke hvordan en legit General Tso’s chicken smaker, men hvis den er i nærheten av retten jeg lagde forstår jeg dens popularitet i godeste U.S. of A.

Read More


Hamburger med gruyère og trøffelmajones

hamburger med gruyere og trøffelmajones 2

For noen helger siden var jeg ute på lunsj på Miss Sophie i Oslo sammen med moren og søsteren min. Der spiste (jeg sier spiste, men mener egentlig inhalerte) vi en trøffelburger med gruyère. Altså, det må være den beste burgeren jeg har smakt! Naturligvis måtte jeg prøve å lage en hjemmeversjon, og jeg må helt ubeskjedent si at jeg klarte å naile dekadensen i burgeren med minimal innsats.

Read More


Kylling cacciatore

kylling cacciatore siden

Cacciatore en er slags italiensk jegergryte, som oftest laget med løk, tomater, urter, vin og grønnsaker. Min mamma lager en nydelig cacciatore, og dette er min vri på hennes versjon. I de fleste varianter av cacciatore braiseres kyllingen slik at den er fullstendig dekket av sausen, men jeg elsker sprøtt kyllingskinn, så jeg passer på at toppen av kyllinglårene får direkte tørr varme slik at retten får en deilig krønsj!

Read More


Pizza med porchetta, cherrytomater og chili

pizza med porchetta, chili og cherrytomater

Pizza er min datters yndlingsmat (for en overraskelse…) og jeg er derfor alltid på utkikk etter nye ting å toppe pizza med. På butikken forleden dag var det tilbud på skivet porchetta, så da prøvde jeg det. Og det var gooooodt! Jeg bruker den du får i påleggsdisken fra Jacobs utvalgte, men hvis du har en delikatesseforretning i nærheten, kan du ofte få tak i det der også.

Read More


Svinefilet med appelsinsaus og appelsin- og avokadosalat

svinefilet med appelsinsaus og avokado og appelsinsalat 3

Nå er det blodappelsinsesong (eller røde appelsiner som det heter for pyser…) til min store glede! Blodappelsiner er som vanlige appelsiner, men med litt mer attitude. Selv om jeg synes de var bedre i gamle dager da de var mer intenst røde og bitrere i smaken, er de fortsatt mye bedre enn sin anemiske bror.

I denne oppskriften har jeg brukt 50/50 vanlige appelsiner og blodappelsiner, men du kan helt fint bruke bare vanlige hvis det er alt du får tak i. I sparsommelighetens navn, skviste jeg ut saften av avskjæret på appelsinene for å få juice til sausen. Hvis du ikke gidder det, kan du kjøpe et par ekstra appelsiner som du bruker til sausen.

Read More


Kefta Mkaouara – kjøttboller og egg i tomatsaus

tagine med kjøttboller, aubergine og egg 2

For omtrent ti år siden dro mannen min og jeg til Marrakesh for en nyttårstur. Turen vår startet på katastrofalt vis. Flyet vårt var omtrent seks timer forsinket, og vi ankom derfor langt ut på natten. Taxien vi tok fra flyplassen var en eldgammel Lada med pappesker som baksete og en sjåfør som tydeligvis mente at ti centimeter fra bilen foran var tilstrekkelig bremselengde i 80 km/t. Da vi på mirakuløst vis kom frem til gamlebyen der vi hadde booket rom i en riad (tradisjonelt marokkansk hus med indre gårdsplass), ble det klart at det var en slags feiring på gang, og gatene var stappfulle. Den usedvanlig lite serviceinnstilte taxisjåføren kunne opplyse om at vi var omtrent ti minutters gange fra riaden før han slang bagasjen vår ut på gata og stakk. Heldigvis kom en utsending fra riaden som tok koffertene våre og jogget av gårde i et forrykende tempo. I løpet av ferden gjennom labyrinten på vei til riaden holdt vi på miste koffertmannen opptil flere ganger, en moped kjørte over foten min og et barn slo meg med en tromme (av alle ting).

“Vel” fremme på rommet vårt i riaden, fikk vi nærmest hjerteinfarkt da en mannsstemme rett bak oss plutselig ropte av full hals. Det viste seg at bønnetårnet var hendig plassert på taket over vårt rom, og mannsstemmen ble en konstant tilstedeværelse dag og natt resten av turen. Med skjelvende ben trakk vi oss ned til gårdsplassen inne i riaden for å roe nervene med et glass vin (det var heldigvis et fransk par som drev riaden, så det var ikke mangel på vin). Mens jeg satt fortvilet og gråt og ville hjem til trygge Norge, kom verdens skjønneste gamle kone som var kokk i riaden. Hun visste at vi skulle komme, og hadde ventet langt over sin arbeidstid for å kunne servere oss mat. Retten hun serverte var mitt første (av etterhvert mange) lyspunkt i Marrakesh: Kefta Mkaouara – kjøttboller og egg i tomatsaus. Her er min versjon av denne marokkanske herligheten.

Read More


Superenkle speltbrød med gresskarkjerner

speltbrød med gresskarkjerner

Nystekt, hjemmebakt brød må være noe av det beste som fins, men det er jo så mye jobb med disse brøda! Det skal blandes, eltes, heves, knas, formes, etterheves og stekes. Jeez, for en prosess! Det kan jo riktignok gjøres litt enklere med eltefrie brød, men da tar det jo hele natta. Hva skal en brødsulten jente gjøre? Da-ta-da-daaa-da-daaaa: verdens enkleste speltbrød to the rescue! Disse brødene er basert på en oppskrift jeg har fått av en særs habil kokk, min svigerinne Celia, og er uten tvil de enkleste brødene i verden.

Read More