Nå er det bare å benytte sjansen og spise så mye lam som mulig, for sesongen er så altfor kort (jeg forlenger den riktignok ved å fryse ned kilovis med lam). Dessverre kan det være litt vrient å få fråtset nok når man har barn, da småfolk ofte er lett skeptiske til lam. Mine er i hvert fall det. Men disse kjøttbollene holder seg på den riktige siden av lammesmak; mye karakter, men ikke «fjøsete». De gikk ned på høykant her i huset! Les mer «Gratinerte lammekjøttboller med pasta»
Selv om jeg elsker indisk mat, har vi det dessverre ikke så ofte til middag fordi jeg føler at det krever så enorme mengder med krydder og tar så lang tid. Men med denne oppskriften er maten på bordet etter en halvtime og man slipper unna med en brøkdel av krydderiene. Les mer «Butter chicken»
Fiskepinner er en skikkelig hverdagsklassiker, men fryseversjonen er ikke akkurat sunne greier. Et mye bedre alternativ er å lage fiskepinnene selv og bake dem i ovnen. Det tar ikke så veldig mye lenger tid, også er det så utrolig mye bedre og sunnere. Les mer «Ovnsbakte fiskepinner med tartarsaus»
Stekt ris, eller fried rice om du vil, er et herlig 80-tallsminne for meg. Hvis vi var skikkelig heldige bestilte vi stekt ris fra Pizza- og kinaekspressen, kjøpte masse smågodt og leide en film og en moviebox (for eventuelle millenials: en moviebox var en vhs-spiller som du fikk leie på videosjappa (stedet der man leide videoer)). Forleden dag kom jeg på hvor utrolig godt det er, og slang sammen en hjemmeversjon. Det var akkurat så digg som jeg husket det! Les mer «Stekt ris – kinamat-style»
Mandager er det suppe og pannekaker til middag hos oss. Suppen varierer fra uke til uke, men pannekakene er de samme. Pannekakene er verken grove eller næringsrike, men jeg rettferdiggjør denne ukentlige utskeielsen med at barna får i seg en porsjon supersunn suppe først. Hvis du vil gjøre pannekakene litt sunnere kan du bytte ut halvparten av melet med sammalt grovt hvetemel. Les mer «Pannekaker»
Jeg har drømt om ramen-suppe i dagesvis, men i mangel av ramen-nudler i butikken, ble jeg nødt til å bruke vanlige nudler i stedet. Finner du ramen, går du for det. Hvis ikke funker det helt fint med vanlige eggnudler i stedet.
Cluet med denne suppen er å bruke den beste kyllingkraften du får tak i. Det er viktig at kraften ikke er altfor salt. Smak på den kraften du har før du begynner å lage maten. Hvis du synes den er veldig salt, er det bedre å droppe soyasausen i kraften eller tilsette litt vann slik at saltsmaken ikke blir for intens. Det beste er å bruke hjemmelaget brunet kyllingkraft hvor du selv styrer saltmengden. Og viktigst av alt: ikke bruk buljongterninger! Les mer «Nuddelsuppe med hoisin-glaserte kjøttboller»
Det er få ting i hverdagen som er så irriterende som matpakker som kommer nærmest urørt hjem igjen etter endt dag i barnehage. Men jeg må innrømme at jeg forstår jo at en grovbrød skive med litt sliten gulost og kaviar som ble smurt dagen i forveien antakelig ikke er så veldig fristende. Da kommer disse pizzasnurrene inn og redder dagen! Les mer «Snarvei-pizzasnurrer»
Når jeg sier ristet blomkålsuppe, mener jeg at blomkålen er ristet, ikke suppen. Det hadde jo bare blitt søl…
Jeg synes at suppen får litt mer dybde ved å bruke stekt blomkål i stedet for vanlig. Det blir en mørkere blomkålsuppe enn standardversjonen, men den er snasen å se på for det. Jeg bruker også soyasaus i stedet for salt for å tilføye litt umami til suppen. Dette er særlig viktig hvis du holder suppen vegetarisk ved å bruke grønnsakskraft i stedet for kyllingkraft. Det er mindre umami i grønnsakskraften, så da trenger man hjelp fra andre hold. Les mer «Ristet blomkålsuppe»
Denne oppskriften inneholder et av mine beste hverdagsmiddagstips: «pølsekjøttboller». Det er rett og slett rå pølser som i stedet for å serveres i sin opprinnelige pølseform, gjøres om til kjøttboller. Barna våre elsker kjøttboller, men jeg har sjelden tid til å slenge sammen kjøttboller etter jobb, og da kommer de rå pølsene inn som en skinnende ridder. Teknikken er like enkel som den er genial; du bare klemmer ut små kjøttboller rett fra skinnet og ned i pannen. Jeg bruker Jacobs siciliana picante eller salsiccia-pølser. Av en eller annen grunn finner jeg ikke rå pølser fra andre produsenter. Les mer «Pasta med svartkålpesto og «pølsekjøttboller»»
Dette er min manns desiderte favorittrett – wok! Og jeg må jo si meg enig i at det er skikkelig digg mat. Friske grønnsaker som såvidt har fått seg en runde i woken, en smakfull saus og gjerne litt kjøtt eller fisk. Denne gangen ble det med laks og nudler. Nam! Les mer «Wokede grønnsaker med nudler og stekt laks»
Hverdagslivet 