Forfatter: hverdagslivetno

Superenkle speltbrød med gresskarkjerner

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

speltbrød med gresskarkjerner

Nystekt, hjemmebakt brød må være noe av det beste som fins, men det er jo så mye jobb med disse brøda! Det skal blandes, eltes, heves, knas, formes, etterheves og stekes. Jeez, for en prosess! Det kan jo riktignok gjøres litt enklere med eltefrie brød, men da tar det jo hele natta. Hva skal en brødsulten jente gjøre? Da-ta-da-daaa-da-daaaa: verdens enkleste speltbrød to the rescue! Disse brødene er basert på en oppskrift jeg har fått av en særs habil kokk, min svigerinne Celia, og er uten tvil de enkleste brødene i verden.

Les mer «Superenkle speltbrød med gresskarkjerner» →

Bifftaco med tomat-, avocado- og maissalsa

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

bifftaco med tomat, avokado og maissalsa 2

Jeg prøver å begrense familiens inntak av rødt kjøtt til et minimum, av helsemessige, økonomiske og miljømessige hensyn. Men biff er noe av det aller best jeg vet, så en gang i blant bare må jeg unne meg det. Denne gangen gikk biffen i en taco og det var sykt godt!

Les mer «Bifftaco med tomat-, avocado- og maissalsa» →

Mango- og pasjonsfruktmousse

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

mangomousse ovenfra

I morgen er det Valentine’s Day, og har du lyst til å overraske ditt hjertes utkårede med en aldri så liten kjærlighetsdessert, er denne mangomoussen et supert valg! Enkel å lage, supergod og med en touch av pasjon(-sfrukt). Beklager ordspillet, men jeg klarte ikke å dy meg…

Jeg bruker mangopuréen fra Masala Magic som er å finne i de fleste middels utrustede Norgesgruppen-butikker. Puréen er hermetisert, og er å finne i hyllen for indisk mat. Du kan gjerne lage egen mangopuré hvis du ikke finner ferdig puré. Du vil antakelig trenge ca to mangoer til denne oppskriften.

Les mer «Mango- og pasjonsfruktmousse» →

Helstekt thai-style kokoskylling

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

helstekt thaikylling 2

Helstekt kylling er noe av det beste jeg vet og er antakeligvis det jeg har laget oftest i løpet av mitt matlagingsliv, og denne versjonen må være den saftigste jeg noensinne har laget. Selv om jeg gjerne vil ta full ære for saftigheten, må jeg nok innrømme at mye skyldtes at jeg brukte Hovelsrudkylling. Dette er kylling som har levd et godt liv, vokst i et naturlig tempo og fått økologisk fôr. Resultatet er kylling av helt fantastisk kvalitet! Jeg oppfordrer alle til å kjøpe denne kyllingen (du får den på flere KIWI-butikker), både av dyrevelferdsmessige hensyn, men også av rent egoistiske hensyn. Jo flere som kjøper kvalitetsmat, jo mer hylleplass vil kvalitetsmaten vies.

PS! Dette er ikke reklame! Jeg får ikke en krone for å promotere Hovelsrudkylling, jeg gir bare cred til de som fortjener det.

Les mer «Helstekt thai-style kokoskylling» →

Dampet torsk med ingefær- og vårløksaus

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

dampet torsk med ingefær og vårløksaus 2

Dette er en superenkel, men veldig smakfull liten «saus» (hermetegnene skyldes at det egentlig er en slags varm olje, mer enn en saus) som er rågod til dampet torsk eller annen hvit fisk. Jeg serverte fisken med stekt kongeøsterssopp, rosettkål og kokosris, og det var knall!

Les mer «Dampet torsk med ingefær- og vårløksaus» →

Taco med svinekjøttdeig, ananassalsa og avokado- og jalapeñosaus

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

taco med svinekjøttdeig og ananassalsa

I altfor lang tid bestod taco-fredagene våre av pakke-taco (du vet, sånne pakker med kryddermiks, skjell og salsa). For all del, det er godt det og barna synes det er topp, men det blir temmelig kjedelig i lengden. Etter å ha eksperimentert litt med kryddersammensetninger og forskjellige typer kjøtt, fisk og grønnsaker har jeg oppdaget hvor enkelt det er å sette sammen egne varianter. Det krever bare et lite krydderstash på kjøkkenet, og så er det bare å mikse og matche av hjertens lyst.* Og det blir altså så mye bedre å lage det selv!

Les mer «Taco med svinekjøttdeig, ananassalsa og avokado- og jalapeñosaus» →

Salatwrap med posjert kylling, grønnsaker og kokos- og peanøttsaus

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

salatwrap med posjert kylling og kokos- og peanøttsaus 2

Mine cravings er som oftest på klassisk junkfood, type pizza, burgere og pommes frites. Men en gang i blant glimter hjernen til og gjør meg fysen på noe ultrafriskt og sunt. Denne salatwrapen er et resultat av en sånn craving, og den er knasende, fresh og smakfull. Takk, hjernen!

Les mer «Salatwrap med posjert kylling, grønnsaker og kokos- og peanøttsaus» →

Pastasaus med italiensk pølse, paprika og løk

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

pastasaus med italiensk pølse, paprika og løk

Denne pastasausen er hverdagsgull! Du trenger bare fem ingredienser (pluss litt olje) og rundt 20 minutter, så har du en kjempegod og smakfull saus. Det beste er å bruke italiensk pølse som er krydret med fennikelfrø, men du kan stort sett bruke hvilken rå pølse du vil så lenge den er godt krydret.
Les mer «Pastasaus med italiensk pølse, paprika og løk» →

Midtøsten-inspirert lammebog med pilaf

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

midtøsten-inspirert lam med pilaf og rotgrønnsaker nærbilde

Mat fra Midtøsten er ikke en hyppig gjest hos oss – og det er så synd, det er jo kjempegodt! Deilig krydret (men ikke sterkt), nydelig balanse mellom det salte og det litt søte og gjerne toppet med friske og sprø elementer. Denne retten er min tolkning av mat fra Midtøsten – sannsynligvis uten noe som helst landstilhørighet og antakelig fullstendig uautentisk. Men godt! Les mer «Midtøsten-inspirert lammebog med pilaf» →

Thai-style gul curry med torsk

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

thai gul curry med torsk ovenfra

Jeg elsker fisk, og for meg er det aller beste i fiskeverdenen fersk torsk. Her i huset blir det ofte til at torsken spises på klassisk norsk vis; nytrukket med smeltet smør og poteter (nam!), men den gjør seg virkelig i nær sagt alle slags kjøkken, det være seg indisk, kinesisk, meksikansk eller, som her, thailandsk.

Les mer «Thai-style gul curry med torsk» →