Stikkord: barnevennlig

Juleribbe

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

ribbe 2

En god ribbe er skikkelig snadder, men det kan være ordentlig stusselige greier hvis ikke det stekes riktig. Jeg vet at dette er å banne i kjerka, men jeg synes det er viktigere at kjøttet er saftig og mørt enn at svoren er helt perfekt. Med denne oppskriften får du heldigvis begge deler!

Å lage ribbe er egentlig ingen sak så lenge du planlegger godt og følger et par «tidshuskeregler». Ribben må saltes minimum ett døgn før den skal stekes, gjerne opptil tre dager. Deretter må den ligge ute i et par timer for å komme opp til romtemperatur før steking. Når det gjelder selve tilberedelsestiden, anbefaler jeg at du gir deg selv 3 1/2 time på å steke ribben. Det er bedre at ribben får litt ekstra hviletid enn at du står og stresser ved stekeovnen fordi all svoren ikke har blåst seg opp (jeg snakker av førstehåndserfaring her…).  Les mer «Juleribbe» →

Medisterkaker

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

medisterkaker

Medisterkaker er jul med stor J – og et must til ribben! Lag dem gjerne en dag eller to i forveien og varm dem opp i ovnen på 180 grader i ca. 20 minutter. De er like gode som nylagde, og jo mer du har unnagjort av matlagingen før selve kvelden, jo mer kan du være med på julekosen! Les mer «Medisterkaker» →

Verdens beste fruktsalat – den perfekte juledessert!

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

fruktsalat med iskrem skrå

Vi har av ulike årsaker ingen fast middagstradisjon på julaften. I løpet av livet mitt har det vekslet mellom ribbe, rype, dansk «flæskesteg» og kalkun. Men fruktsalaten er konstant! Dette er min oppskrift på det som jeg helt ubeskjedent mener er verdens beste fruktsalat. Den er helt perfekt etter en tung julemiddag!

I gamle dager – før vi fikk barn – pleide vi å bruke sausen i bunnen av fruktsalatbollen som utgangspunkt for en night cap. Vi hadde i litt rom og masse isbiter, og det ble en sykt god drink!

Les mer «Verdens beste fruktsalat – den perfekte juledessert!» →

Osso bucco med gremolata

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

osso bucco nærbilde 2

Jeg blir stadig fascinert av hvor forskjellig smak vi mennesker har, og da jeg serverte osso bucco til middag forleden kom dette klart til syne. Vi voksne syntes det var nydelig, mens minstemann på 3 år bare satt og dyttet maten rundt på tallerkenen. For å prøve å få han til å se noe i positivt i måltidet, spurte vi hva han likte best. Svaret var like kontant som det var fornærmende; han pekte på glasset sitt og sa «vannet». Så da er du advart om det, noen vil synes det er kjempegodt, mens andre vil heller bare ha vann til middag.
Les mer «Osso bucco med gremolata» →

Meksikansk ribbe-taco med semi-syltet rødkål og avokadosaus

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

meksikansk ribbe taco rødkål avokadosaus

Mitt «skal ikke spise meg lei av julemat før julen, men allikevel bruke juleråvarer»-førjulsforsett (klinger bra gjør det ikke?) fortsetter, og denne gangen laget jeg ribbe og rødkål på meksikansk vis. Det anbefales!

En liten heads up: Ribben blir veldig mye bedre hvis du salter den en dag eller to før du skal spise den, så planlegg gjerne litt i forveien.
Les mer «Meksikansk ribbe-taco med semi-syltet rødkål og avokadosaus» →

Kyllinglår i kremet soppsaus

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

kyllinglår i soppsaus nærbilde

Altså! Denne kyllingretten er så utrolig god. Supersaftig kylling, crispy salvieblader og fyldig soppsaus – jeg sitter og sikler her jeg skriver!

Jeg serverte med gnocchi, men du velger selv hvilken stivelse du ønsker å servere med. Ris funker supert, pasta er strålende og ovnstekte poteter er gull.  Du kan gjerne ha litt sautert spinat eller annet grønt ved siden av også, så føler du kanskje litt mindre på all creme fraichen og baconet i sausen.   Les mer «Kyllinglår i kremet soppsaus» →

Helstekt svinefilet med wokede grønnsaker og kokosris

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

svinefilet med wokede grønnsaker og kokosris høyt

Min største frustrasjon i hverdagen er hvor lite barna mine spiser til middag. Jeg blir helt gal av at de ikke vil smake på noe av det jeg lager, og bare sitter og pirker i maten. Men en gang i blant treffer jeg blink også hos barna, sånn som med denne retten. Når jeg først fikk dem til å smake, spiste faktisk begge to opp. Det må jo være et lite mirakel!
Les mer «Helstekt svinefilet med wokede grønnsaker og kokosris» →

Lakseburger

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

lakseburgere

Burgere blir vel nesten aldri 100 % sunt, men når man bytter ut kjøttburgeren med en laksevariant begynner det å nærme seg noe. Og det beste med denne lakseburgeren er at man ikke savner kjøtt! Laksen er toppet med en tartarsaus som bidrar til å holde det hele ekstra saftig og setter en digg spiss på burgeren. Les mer «Lakseburger» →

Tomatsuppe

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

tomatsuppe nærbilde

Dette er en fyldig, men frisk tomatsuppe som er populær hos både voksne og barn. Min oppfatning er at favorittsuppen for mange barn er posetomatsuppe, og jeg vet at det rynkes på mange små neser av den hjemmelagde versjonen. Men denne ser ut til å falle i smak hos de fleste barn, da den ligner akkurat nok på pulvervarianten til at den føles kjent og kjær. Les mer «Tomatsuppe» →

Blackened torsk-taco, coleslaw med mango og avokadosaus

av hverdagslivetno, lagt ut på Oppskrifter

blackened torsk taco coleslaw med mango og avokadosaus ovenfra

Jeg blir ikke akkurat Språkrådets favoritt med navnet på denne retten, men coleslaw er coleslaw, og jeg er helt i villrede om hva som er riktig norsk ord for blackened. Sort? Svartnet? Brent? Ingen av delene høres verken riktig eller godt ut. Men godt er det! Les mer «Blackened torsk-taco, coleslaw med mango og avokadosaus» →