Denne curryen har alt jeg elsker i thaimat! Den er syrlig, litt sterk og med ordentlig dybde av krydrene i currypasten. Og dersom du får tak i kyllinglårfileter, er den laget på et blunk. Perfekt hverdagsmat! Les mer «Thai grønn curry med kylling og grønnsaker»
Jeg er fullt klar over at larb er ikke akkurat et spesielt velklingende eller fristende navn, men det er nå engang hva denne retten heter. Larb er en slags kjøttsalat (OK, nå høres det bare enda verre ut…) som ofte serveres i et salatblad. Jeg serverte det med kokosris, og det fungerte helt suverent. Du må nesten bare glemme navnet og beskrivelsen, og stole på meg når jeg sier at det er kjempegodt!
En gang på 90-tallet kom det en flaske med «nasi goreng-saus» i butikkene, og mamma må ha gått til storinnkjøp av denne sausen for det føltes som om vi hadde det annenhver dag i en periode. Det var kjempegodt selvfølgelig, men til og med den beste mat mister sin glans når man spiser det for ofte. Og sånn var det for meg med nasi goreng. Men etter noenogtjue år siden jeg spiste det sist, var appetitten endelig vekket for denne deilige retten igjen!
Det er greit å forberede seg litt en dag eller to i forveien her, for nasi gorengen blir bedre med resteris. Vi spiste indisk noen dager før jeg skulle lage denne retten, så jeg lagde en dobbel porsjon basmatiris og puttet den ene porsjonen i kjøleskapet. I tillegg til at maten smaker bedre, reduseres matlagingstiden betraktelig av å bruke resteris. Og det er alltid en bonus!
Les mer «Nasi goreng (indonesisk stekt ris)»
Min største frustrasjon i hverdagen er hvor lite barna mine spiser til middag. Jeg blir helt gal av at de ikke vil smake på noe av det jeg lager, og bare sitter og pirker i maten. Men en gang i blant treffer jeg blink også hos barna, sånn som med denne retten. Når jeg først fikk dem til å smake, spiste faktisk begge to opp. Det må jo være et lite mirakel!
Les mer «Helstekt svinefilet med wokede grønnsaker og kokosris»
Da min søster og jeg var tenåringer, pleide pappa å ta oss med på asiatisk restaurant i nabolaget hans og da spiste jeg alltid det samme: pad thai. Det er veldig lenge siden jeg har spist det nå, og i et lite nostalgisk øyeblikk bestemte jeg meg for å prøve å lage det. Det var slett ikke vanskelig, sto klar på bordet etter ca 20 minutter og smakte supergodt! Og hyggeligst av alt; det minnet meg skikkelig om pappaen min! Les mer «Pad thai med kylling og scampi»
Nå er snart partysesongen i gang, og da trenger man gode fingermatoppskrifter. Denne asiatiske gravlaksen med wasabimayo er perfekt til et glass bobler i festlige lag. Selve gravingen av laksen tar et par dager, men etter det er jobben gjort i en fei! Les mer «Asiatisk gravlaks med wasabimayo og agurk»
Jeg blir som et barn i en godtebutikk når det er tid for sesongvarer, ikke minst gjelder det førjulstiden. Men det er så fort gjort å bli litt overivrig og fråtse i vei i julemat fra november av, og når julen faktisk kommer er man allerede lei. Min slagplan for denne førjulstiden er derfor å bruke de herlige råvarene på andre måter enn den tradisjonelle norske, og dermed spare lysten på den reale julematen til selve «kjernejulen».
Dette er en skikkelig street food klassiker, men med litt attåt for å gjøre det til en fullverdig middag. Agurksalaten som serveres ved siden av minner litt om den gode, gamle norske, men med litt mer futt og fest i seg. Og det er så godt med noe friskt til kyllingen og peanøttsausen.
600 g kyllingfilet eller kyllinglårfilet
Marinade:
1 dl kokosmelk
2 fedd finhakket hvitløk
1 ss revet ingefær
1 ss fiskesaus
1 ss red curry paste
2 ss brunt sukker
2 ss soyasaus
1/2 ts gurkemeie
1 ss finhakket koriander
Saus:
1 1/2 dl kokosmelk
6 ss peanøttsmør
2 ss soyasaus
1 ss hoisinsaus
2 fedd finhakket hvitløk
saften av 1/2 lime
1 ss revet ingefær
1 dl vann
Agurksalat:
1 agurk
saften av 1 1/2 lime
1/2 ss solsikkeolje
1/2 ss fiskesaus
1 ss sukker
1/2 revet hvitløksfedd
1 ts finhakket chili
salt
en liten håndfull grovhakket koriander
en neve peanøtter
jasminris til servering
ca. 8 bambuspinner til kyllingspydene
Del kyllingen opp i små biter/strimler. Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle og ha kyllingen oppi. La marinere i minst en halvtime, gjerne et par timer. Legg bambuspinnene i vann i en halvtime – time slik at de ikke begynner å brenne når du griller kyllingen.
Del agurken på langs og fjern frøene i midten. Kutt deretter på tvers slik at du får små halvmåner og ha i en bolle. Bland limesaft, olje, fiskesaus, sukker, hvitløk, chili og en klype salt og hell over agurken. Tilsett koriander og peanøtter, og bland godt.
Kok risen etter anvisning på pakken.
Ha alle ingrediensene til sausen i en liten gryte og rør godt. Kok opp under omrøring, og skru deretter ned varmen slik at sausen bare såvidt putrer. La småkoke slik i noen minutter til den tykner litt.
Sett ovnen på 250 grader med grillelementet på. Træ kyllingbitene på bambuspinnene. Ha aluminiumsfolie på et stekebrett, og legg kyllingspydene på brettet. Sett på nest øverste hakk i ovnen og stek i fire minutter. Flipp deretter kyllingspydene og stek i fire minutter på den andre siden også.
Server spydene med ris, agurksalat, peanøttsausen og et dryss av koriander.
Dette er en super måte å få i barn grønnsaker på, da de ofte foretrekker rå grønnsaker og at de forskjellige elementene kan spises hver for seg (snålinger…). Hvilke grønnsaker du velger å bruke er fullstendig opp til deg. Bruk det som er populært i huset, det være seg minimais, paprika, blomkål eller andre godsaker. Jeg brukte edamamebønner, vårløk, gulrot og sukkererter. Mannen og jeg fikk et dryss av chili på toppen også. Nam!
Dette er en skikkelig street food klassiker, men med litt attåt for å gjøre det til en fullverdig middag. Agurksalaten som serveres ved siden av minner litt om den gode, gamle norske, men med litt mer futt og fest i seg. Og det er så godt med noe friskt til kyllingen og peanøttsausen. Les mer «Kylling satay med thai-style agurksalat»
Hverdagslivet 