Kyllinglår i kremet soppsaus

kyllinglår i soppsaus nærbilde

Altså! Denne kyllingretten er så utrolig god. Supersaftig kylling, crispy salvieblader og fyldig soppsaus – jeg sitter og sikler her jeg skriver!

Jeg serverte med gnocchi, men du velger selv hvilken stivelse du ønsker å servere med. Ris funker supert, pasta er strålende og ovnstekte poteter er gull.  Du kan gjerne ha litt sautert spinat eller annet grønt ved siden av også, så føler du kanskje litt mindre på all creme fraichen og baconet i sausen.   Les mer «Kyllinglår i kremet soppsaus»

Kylling biryani(-aktig)

biryani ovenfra

Jeg kan ikke påberope meg å være spesielt kunnskapsrik når det kommer til biryani, men det jeg vet er at det er en rett der man legger kjøtt og ris lagvis og lar det dampe sammen. Og ettersom denne retten er nettopp kjøtt og ris lagvis, er jeg så freidig at jeg kaller det biryani, men tar alle forbehold ved å tilføye «-aktig». Da føler jeg liksom at jeg har mitt på det rene. Når sant skal sies hadde jeg så dårlig tid at jeg bare fikk laget ett lag med kylling og ett lag med ris. Men det er jo lagvis på en måte det også, og smaken var det ingenting å si på. Har du tid og ork, anbefaler jeg imidlertid å bygge litt flere lag enn meg.
Les mer «Kylling biryani(-aktig)»

Pad thai med kylling og scampi

pad thai nærbilde skrått 2

Da min søster og jeg var tenåringer, pleide pappa å ta oss med på asiatisk restaurant i nabolaget hans og da spiste jeg alltid det samme: pad thai. Det er veldig lenge siden jeg har spist det nå, og i et lite nostalgisk øyeblikk bestemte jeg meg for å prøve å lage det. Det var slett ikke vanskelig, sto klar på bordet etter ca 20 minutter og smakte supergodt! Og hyggeligst av alt; det minnet meg skikkelig om pappaen min! Les mer «Pad thai med kylling og scampi»

Kylling satay med thai-style agurksalat

kylling satay med thai agurksalat nærbilde

Dette er en skikkelig street food klassiker, men med litt attåt for å gjøre det til en fullverdig middag. Agurksalaten som serveres ved siden av minner litt om den gode, gamle norske, men med litt mer futt og fest i seg. Og det er så godt med noe friskt til kyllingen og peanøttsausen.

600 g kyllingfilet eller kyllinglårfilet

Marinade:
1 dl kokosmelk
2 fedd finhakket hvitløk
1 ss revet ingefær
1 ss fiskesaus
1 ss red curry paste
2 ss brunt sukker
2 ss soyasaus
1/2 ts gurkemeie
1 ss finhakket koriander

Saus:
1 1/2 dl kokosmelk
6 ss peanøttsmør
2 ss soyasaus
1 ss hoisinsaus
2 fedd finhakket hvitløk
saften av 1/2 lime
1 ss revet ingefær
1 dl vann

Agurksalat:
1 agurk
saften av 1 1/2 lime
1/2 ss solsikkeolje
1/2 ss fiskesaus
1 ss sukker
1/2 revet hvitløksfedd
1 ts finhakket chili
salt
en liten håndfull grovhakket koriander
en neve peanøtter

jasminris til servering
ca. 8 bambuspinner til kyllingspydene

Del kyllingen opp i små biter/strimler. Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle og ha kyllingen oppi. La marinere i minst en halvtime, gjerne et par timer. Legg bambuspinnene i vann i en halvtime – time slik at de ikke begynner å brenne når du griller kyllingen.

Del agurken på langs og fjern frøene i midten. Kutt deretter på tvers slik at du får små halvmåner og ha i en bolle. Bland limesaft, olje, fiskesaus, sukker, hvitløk, chili og en klype salt og hell over agurken. Tilsett koriander og peanøtter, og bland godt.

Kok risen etter anvisning på pakken.

Ha alle ingrediensene til sausen i en liten gryte og rør godt. Kok opp under omrøring, og skru deretter ned varmen slik at sausen bare såvidt putrer. La småkoke slik i noen minutter til den tykner litt.

Sett ovnen på 250 grader med grillelementet på. Træ kyllingbitene på bambuspinnene. Ha aluminiumsfolie på et stekebrett, og legg kyllingspydene på brettet. Sett på nest øverste hakk i ovnen og stek i fire minutter. Flipp deretter kyllingspydene og stek i fire minutter på den andre siden også.

Server spydene med ris, agurksalat, peanøttsausen og et dryss av koriander.

kylling satay med thai agurksalat

Kylling satay med thai-style agurksalat

kylling satay med thai agurksalat nærbilde

Dette er en skikkelig street food klassiker, men med litt attåt for å gjøre det til en fullverdig middag. Agurksalaten som serveres ved siden av minner litt om den gode, gamle norske, men med litt mer futt og fest i seg. Og det er så godt med noe friskt til kyllingen og peanøttsausen. Les mer «Kylling satay med thai-style agurksalat»

Pad thai med kylling og scampi

pad thai nærbilde

Da min søster og jeg var tenåringer, pleide pappa å ta oss med på asiatisk restaurant i nabolaget hans og da spiste jeg alltid det samme: pad thai. Det er veldig lenge siden jeg har spist det nå, og i et lite nostalgisk øyeblikk bestemte jeg meg for å prøve å lage det. Det var slett ikke vanskelig, tok kjempekort tid og smakte supergodt! Og hyggeligst av alt; det minnet meg skikkelig om pappaen min som dessverre ikke er med oss lenger. Les mer «Pad thai med kylling og scampi»

Thai-curry med kylling og søtpotet

thaicurry med kylling og søtpotet nærbilde

Hvis du har vært innom bloggen min før, er det kanskje temmelig klart at jeg er litt gæren etter asiatisk mat. Jeg synes det er så fresh, smakfull og lett mat! Og denne thai-curryen med kylling og søtpotet er intet unntak. Curryen er ikke superspicy, men har en sånn deilig bakgrunnsvarme. Kyllingen er mør, søtpotetene tilfører en deilig sødme og nøttene gir en herlig crunch. Supergodt! Les mer «Thai-curry med kylling og søtpotet»

Kylling-quesedillas

kyllingquesedilla nærbilde

Jeg må innrømme at mine barn ikke alltid er spesielt begeistret for ny mat, selv om de utsettes for litt av hvert innen den gastronomiske verdenen om dagen. Men da jeg lagde quesedillas til middag forleden, gikk det ned på høykant. Og det er vel ikke så rart. Vi snakker kylling og smeltet ost i sprø tortillas. Sykt digg! Les mer «Kylling-quesedillas»

Kylling-quesadillas

kyllingquesedilla nærbilde

Jeg må innrømme at mine barn ikke alltid er spesielt begeistret for ny mat, selv om de utsettes for litt av hvert innen den gastronomiske verdenen om dagen. Men da jeg lagde quesadillas til middag forleden, gikk det ned på høykant. Og det er vel ikke så rart. Vi snakker kylling og smeltet ost i sprø tortillas. Sykt digg! Les mer «Kylling-quesadillas»