Meksikansk mat og tex-mex behøver ikke alltid å bety store mengder kjøtt toppet med et symbolsk dryss av noe grønt. En gang i blant kan det være ålreit å bytte ut kjøttdeigen med et sunnere og lettere alternativ, og da er dette «pulled» gulrotfyllet et supert alternativ. Du kan bruke det i quesedillas, som tacofyll eller i en burrito. Godt blir det læll.
Jeg begynner å bli helt desperat etter vår! Utenfor er det bare hard snø, skitten is, kaldt og kjipt, og jeg er så møkkalei av vinter at jeg kjenner det i hvert eneste fiber i kroppen. Så i et forsøk på å muntre opp en vinterdeprimert sjel, fylte jeg skålen med det nærmeste jeg fant av spiselig sol: gulrot-, appelsin- og ingefærsuppe.
Denne suppen kan helt fint gjøres vegetarisk ved å bruke grønnsakskraft i stedet for kyllingkraft, og helt vegansk ved å droppe smøret.
Kjøttboller er alltid en slager uansett hvilken vri det er på dem. Disse er av den marokkanske typen servert med nydelige glaserte gulrøtter og småspicy harissayoghurt. Egentlig var planen å servere det med couscous, men jeg glemte å kjøpe det og da ble det med pitabrød i stedet for. Det smakte aldeles fortreffelig, så ingen skade skjedd! Les mer «Marokkanske kjøttboller med honningglaserte gulrøtter og harissayoghurt»
Hverdagslivet 