Dette er ikke den billigste hverdagsretten, men litt luksus i hverdagen må man kunne unne seg. Denne salaten er superfresh og allikevel veldig mettende.
Du trenger:
2 stk. Vestfoldsalat/hjertesalat evt. 1 romanosalat
1 gult eple
2 kyllingbryst, gjerne med skinn
150 g chevre
et par håndfuller røde druer
en neve valnøtter
salt og pepper
Til dressingen:
1 ss honning
1 ss Dijonsennep
2 ss eplesidereddik
6 ss olivenolje
salt og pepper
Salte og pepre kyllingbrystene godt. Stek dem i ca fem minutter på hver side i en stekepanne på middels høy varme til de får en fin stekeskorpe og etterstek i ovnen på 180 grader i ca ti-femten minutter. La hvile i fem minutter før du deler dem opp i tynne skiver.
Lag dressingen ved å blande honning, dijonsennep og eplesidereddik i en bolle, deretter pisker du inn olje i en tynn stråle slik at du får en jevn dressing. Smak til med salt og pepper. Dersom dressingen deler seg er ikke det krise, bare bland den godt før du heller den over salaten.
Vask salaten godt og del opp i passende biter. Skjær eplet i biter. Du kan beholde skallet på hvis ikke det er for tykt. Del druene i to og hakk opp valnøttene. Bland salat, eple, druer og valnøtter i en salatbolle og vend i mesteparten av dressingen.
Del opp chevren i mindre biter og legg over salaten sammen med skivene av kyllingbryst. Ringle over resten av dressingen.
Er du riktig så freidig på en helt vanlig hverdag serveres salaten med et godt glass hvitvin.
Hverdagslivet 